Bord'Eau
Bord'Eau, voluit Bord'Eau Restaurant Gastronomique, is een restaurant in Hotel de l'Europe in Amsterdam dat sinds 2013 in het bezit was van 1 of twee Michelinsterren.[1][2][3][4] Het restaurant sloot op 1 september 2021.[5]
| Bord'Eau | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Locatie | Amsterdam, Nederland | |||
| Monumentstatus | Rijksmonument | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Sluiting | 2021 | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Bas van Kranen | |||
| Souschef | Marcel Bonda | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | 
| |||
| Jaar van vermelding | 2013 (1), 2014 (2) | |||
| Jaar van verlies | 2018 (1) | |||
| GaultMillau 2020 | 17 | |||
| ||||
Per 1 januari 2018 is Bas van Kranen de chef-kok van het restaurant.[6] Zijn voorganger was Richard van Oostenbrugge die eerst verantwoordelijk was voor restaurant Excelsior (2010-2011) en later (2012-2017) van Bord'Eau.[7]
Onder leiding van chef-kok Richard van Oostenbrugge kreeg Bord'Eau in de Michelingids voor 2013 een Michelinster en in die voor 2014 een tweede.[1][2][3] In de gids voor 2018 verloor het restaurant haar tweede ster.[4] GaultMillau kende het restaurant vanaf de gids voor 2015 17,5 van de maximaal 20 punten toe.[8] In 2019 en 2020 had het restaurant onder Van Kranen in GaultMillau een waardering van 17 op 20. Het platform We’re Smart stelt jaarlijks een lijst samen van 100 wereldwijde restaurants die zich inzetten voor een duurzame keuken, Bord'eau behaalde in 2020 de derde plaats.[9]
Zie ook bewerken
Referenties bewerken
- ↑ a b Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 2012 - 2013", Misset Horeca, 30 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ a b Alle 2014 Michelin sterren in een overzicht
- ↑ a b Brandligt, Vivie, "Michelin 2015: Totale sterrenoverzicht", Misset Horeca, 17 november 2014. Geraadpleegd op 17 november 2014.
- ↑ a b Brandligt, Vivie, "Vervallen Michelinsterren 2018", Misset Horeca, 11 december 2017. Geraadpleegd op 23 januari 2018.
- ↑ van Meeberg, Hans, "Van Bord’Eau* naar Flore: een keuken zonder boter, kaas en room", Misset Horeca, 1 september 2021. Gearchiveerd op 22 oktober 2021. Geraadpleegd op 22 oktober 2021.
- ↑ Bluiminck, Nathalie, "Bas van Kranen nieuwe chef Bord’eau in Hotel de l’Europe", Misset Horeca, 27 september 2017. Geraadpleegd op 2 november 2017.
- ↑ Postumus, Wieteke, "Richard van Oostenbrugge** verlaat Bord’Eau voor eigen restaurant met souschef", Misset Horeca, 27 augustus 2017. Gearchiveerd op 7 februari 2018. Geraadpleegd op 23 januari 2018.
- ↑ Gaultmillau is under construction. www.gaultmillau.nl. Gearchiveerd op 7 juli 2017. Geraadpleegd op 5 juli 2017.
- ↑ We’re Smart® TOP100 2020 | We're Smart World. weresmartworld.com. Geraadpleegd op 11 augustus 2023.