De Leest (restaurant)

	De Leest
	Restaurant
Locatie	Vaassen
Adres	Kerkweg 1
Keten	Les Patrons Cuisiniers
Type keuken	Biologisch; Frans; Japans
Opening	2002
Sluiting	2019
Capaciteit	35
	Personen
Chef-kok	Jacob Jan Boerma
Sommelier	Kim Veldman
Gastvrouw	Kim Veldman
Souschef	Ewout Eleveld
	Erkenning
Jaar van vermelding	2003 (1); 2007 (2); 2014 (3); 2020 (0) Sluiting
GaultMillau 2014	19,5 / 20
	Website
Portaal	Eten en drinken

De Leest was een restaurant in Vaassen van Kim Veldman en chef-kok Jacob Jan Boerma. Op 25 november 2013 werd bekendgemaakt dat het restaurant in de Michelingids voor 2014 een derde Michelinster werd toegekend.^[5]

LocatieBewerken

De eetgelegenheid was gelegen in het centrum van de Gelderse plaats Vaassen. Het pand is gebouwd in 1934 en was voor het een horecabestemming kreeg onder andere een schoenmakerij.^[6]

GeschiedenisBewerken

Het restaurant opende in zomer 2002 haar deuren. Vijf maanden na de opening behaalde De Leest een eerste Michelinster. In 2007 ontving de eetgelegenheid de tweede ster. Tijdens de bekendmaking van de gids van 2014 werd bekendgemaakt dat De Leest een derde ster zou krijgen.^[7] Het restaurant van Kim Veldman en Jacob Jan Boerma was op dat moment het vierde restaurant in de Nederlandse geschiedenis met drie Michelinsterren. De volgende restaurants gingen, in chronologische volgorde, voor: Parkheuvel, De Librije en Oud Sluis.

Boerma streefde naar in zijn ogen fraai opgemaakte gerechten volgens de Franse keukentraditie die bereid werden met lokale biologisch geteelde ingrediënten. Er werd gewerkt met regionale producten. De wijnkaart was biologisch. Boerma werd door de Gault Millau in 2009 verkozen tot Chef van het Jaar.^[8]

Op 7 oktober 2019 maakte chef-kok Jacob Jan Boerma bekend nog voor het eind van 2019 de deuren van zijn restaurant na 17,5 jaar te sluiten. De reden die hij daarvoor gaf is dat hij meer tijd wil om zich ook op andere projecten te kunnen richten.^[9] Door corona lukte het eigenaar Jacob Jan Boerma niet direct om het pand te verkopen. In juli 2021 werd bekend dat het restaurant is verkocht aan een Italiaanse ondernemer. De nieuwe eigenaar opende op de locatie een Italiaans restaurant.^[10]

Zie ookBewerken

Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster

Bronnen, noten en/of referenties

↑ ^a ^b ^c ^d ^e De Leest. lekker.nl. Geraadpleegd op 29 oktober 2011.
↑ Floris Brandriet, De Leest blij met plek vijf. De Stentor (26 oktober 2011). Geraadpleegd op 29 oktober 2011.
↑ Vivie Brandligt, Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005. Misset Horeca (17 oktober 2007). Geraadpleegd op 29 oktober 2011.
↑ Vivie Brandligt, Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2010. Misset Horeca (17 oktober 2007). Geraadpleegd op 29 oktober 2011.
↑ ^a ^b Nederland ★★★-restaurant rijker - artikel in NRC Handelsblad
↑ Janske Mollen, Pand van driesterrenrestaurant De Leest kopen? Vraagprijs: 875.000 euro. AD (18-02-20). Geraadpleegd op 26-02-21.
↑ Janske Mollen, Sterrenrestaurant De Leest in Vaassen stopt: ‘Ik wil mijn zoontje Senne (4) zien opgroeien’. AD (07-10-19). Geraadpleegd op 26-02-21.
↑ Gault Millau, Gault Millau Chef van het jaar:Jacob Jan Boerma. YouTube. Geraadpleegd op 29 oktober 2011.
↑ Driesterrenrestaurant De Leest sluit deuren
↑ Ingrid Willems, Sterrenchef verkoopt De Leest in Vaassen, dit wordt de nieuwe eigenaar: ‘Een Michelinster zou mooi zijn’. deStentor. Geraadpleegd op 3 augustus 2021.

Restaurants met Michelinster in Nederland (historisch hoogste waardering)

Noord-Holland


Drie sterren:	-
Twee sterren:	&moshik (voorheen &samhoud places) (Amsterdam) · Aan de Poel (Amstelveen) · Apicius (Castricum) · De Bokkedoorns (Overveen) · 't Brouwerskolkje (Overveen) · Chapeau! (Bloemendaal) · Ciel Bleu (Amsterdam) · La Rive (Amsterdam) · De Oude Rosmolen (Hoorn) · Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel/Amsterdam) · Spectrum (Amsterdam) · Vermeer (Amsterdam)
Een ster:	Adrian (Amsterdam) · Apollo (Amsterdam) · Auberge (Amsterdam) · De Boerderij (Amsterdam) · Bij Jef (Den Hoorn, Texel) · Bolenius (Amsterdam) · Bord'Eau (Amsterdam) · Cheval Blanc (Heemstede) · Christophe (Amsterdam) · De Deyselhof (Landsmeer) · Dikker & Thijs (Amsterdam) · The Duchess (Amsterdam) · Echoput (Amsterdam) · Excelsior (Amsterdam) · Glastronome (Heiloo) · De Graaf (Amsterdam) · Graphite by Peter Gast (Amsterdam) · Gravenmolen (Amsterdam) · Halvemaan (Amsterdam) · De Hoop Op d’Swarte Walvis (Zaandijk) · Ile de France (Amstelveen) · Imko's (IJmuiden) · De Kersentuin (Amsterdam) · Klein Paardenburg (Ouderkerk aan de Amstel) · Lakes (Hilversum) · Lastage (Amsterdam) · Mario (Neck) · Restaurant ML (Haarlem) · Molen De Dikkert (Amstelveen) · Mos (Amsterdam) · De Oude Geleerde Man (Bennebroek) · Posthoorn (Monnickendam) · Auberge la Provence (Laren) · Merlet (Schoorl) · Ratatouille Food & Wine (Haarlem) · Le Restaurant (Amsterdam) · RIJKS® (Amsterdam) · Sazanka (Amsterdam) · Sichuan Food (Amsterdam) · Sinne (Amsterdam) · Soigné (Bussum) · Spandershoeve (Hilversum) · De Trechter (Amsterdam) · De Vergulde Wagen (Heemskerk) · Vinkeles (Amsterdam) · Van Vlaanderen (Amsterdam) · Vossius (Amsterdam) · De Vrienden van Jacob (Santpoort) · The White Room (Amsterdam) · Yamazato (Amsterdam)

Zuid-Holland

Drie sterren:	Parkheuvel (Rotterdam)
Twee sterren:	De Beukenhof (Oegstgeest) · FG (voorheen: Ivy) (Rotterdam) · Fred (Rotterdam) · Auberge De Kieviet (Wassenaar) · De Zwethheul (Schipluiden)
Een ster:	Amarone (Rotterdam) · De Brave Hendrik (Hendrik-Ido-Ambacht) · Calla's (Den Haag) · Chagall (Leidschendam) · Le Chevalier (Delft) · Le Cirque (Den Haag) · Coq d'Or (Rotterdam) · Corona (Den Haag) · De Engel (Rotterdam) · FG Food Labs (Rotterdam) · Fitzgerald (Rotterdam) · Joelia (Rotterdam) · 't Ganzenest (Rijswijk) · De Gieser Wildeman (Noordeloos) · De Graaf van het Hoogveen (Noordwijk) · HanTing Cuisine (Den Haag) · Hermitage (Rijsoord) · De Hooge Heerlijkheid (Middelharnis) · Hoornwijck (Den Haag) · The House of Lords (Den Haag) · Imko Binnerts (Rijswijk) · Kaagjesland (Reeuwijk) · Latour (Noordwijk) · De Moerbei (Warmond) · Niven (Rijswijk) · Old Dutch (Rotterdam) · Oudt Leyden (Leiden) · Paul van Waarden (Rijswijk) · Perceel (Capelle aan den IJssel) · Queen Garden (Den Haag) · 't Raethuys (Wateringen) · Royal (Den Haag) · Saur (Den Haag) · Savelberg (Voorburg) · Seinpost (Scheveningen) · Solo (Gorichem) · Villa Rozenrust (Leidschendam) · La Vilette (Rotterdam) · Vreugd en Rust (Voorburg) · Wereldmuseum (Rotterdam) · Witte Paard (Rotterdam) · Aan de Zweth (Zweth)

Zeeland

Drie sterren:	Inter Scaldes (Kruiningen) · Oud Sluis (Sluis)
Twee sterren:	De Kromme Watergang (Hoofdplaat)
Een ster:	AiRRepublic (Cadzand) · Het Groot Paradijs (Middelburg) · Katseveer (Wilhelminadorp) · Nolet Het Reymerswale (Yerseke) · Pure C (Cadzand) · De Put (Vlissingen) · Schuddebeurs (Zierikzee) · Thermidor (Kapellebrug, Hulst) · La Trinité (Sluis) · 't Veerhuis (Wolphaartsdijk) · 't Vlasbloemeken (Koewacht)

Groningen, Friesland en Flevoland

Drie sterren:	-
Twee sterren:	-
Een ster:	Frouckje State (Rijperkerk, Friesland) · De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag, Friesland) · Koriander (Drachten, Friesland) · Le Mérinos d'Or (Groningen, Groningen) · Muller (Groningen, Groningen) · Herberg Onder de Linden (Aduard, Groningen) · Schathoes Verhildersum (Leens, Groningen) · Sonoy (Emmeloord, Flevoland)

Drenthe

Drie sterren:	-
Twee sterren:	De Groene Lantaarn (Zuidwolde)
Een ster:	De Bokkepruik (Zweeloo) · Cour du Nord (Nooitgedacht) · Idylle (Zweeloo) · Les Quatre Saisons (Zuidlaren) · Het Oude Jachthuis (Eursinge) · De Vlindertuin (Zuidlaren)

Overijssel

Drie sterren:	De Librije (Zwolle)
Twee sterren:	De Groene Lantaarn (Staphorst) · Kaatje bij de Sluis (Blokzijl) · Librije's Zusje (Zwolle) · De Lindenhof (Giethoorn) · Twentsche Hoeve (Enter)
Een ster:	De Bloemenbeek (De Lutte) · Carelshaven (Delden) · Hof van Sonoy (Blokzijl) · Het Koetshuis Schuttersveld (Enschede) · De Swarte Ruijter (Holten) · De Wanne (Ootmarsum)

Gelderland

Drie sterren:	De Leest (Vaassen)
Twee sterren:	De Echoput (Apeldoorn) · De Kromme Dissel (Heelsum) · 't Nonnetje (Harderwijk)
Een ster:	Basiliek (Harderwijk) · Beaulieu, Doorwerth Castle (Doorwerth) · Binnen den Poort (Culemborg) · Flicka (Kerkdriel) · De Fuik (Aalst) · Gravin van Buren (Buren) · Het Jachthuis Hoog Soeren (Hoog Soeren) · Het Koetshuis (Bennekom) · Le Marron (Malden) · O Mundo (Wageningen) · Het Roode Koper (Leuvenum) · 't Schulten Hues (Zutphen) · De Stenen Tafel (Borculo) · Strandlodge (Winterswijk) · De Waag (Doesburg) · De Witte Holevoet (Scherpenzeel) · Wageningse Berg (Wageningen)

Utrecht

Drie sterren:	-
Twee sterren:	De Hoefslag (Bosch en Duin) · 't Koetshuis (Rhenen) · De Nederlanden (Vreeland)
Een ster:	't Amsterdammertje (Loenen) · Auguste (Maarsen) · Blok's (Amersfoort) · De Burgemeester (Montfoort) · Duurstede (Wijk bij Duurstede) · Grand Restaurant Karel V (Utrecht) · De Kastanjehof (Lage Vuursche) · Restaurant Kasteel Heemstede (Houten) · Lai Sin's (Driebergen) · La Provence (Driebergen) · Mariënhof (Amersfoort) · Ronde Venen (Vinkeveen) · De Rôtisserie (Amersfoort) · De Saffraan (Amersfoort) · Tante Koosje (Loenen) · Wilgenplas (Maarsen) · De Witte (Amersfoort)

Noord-Brabant

Drie sterren:	-
Twee sterren:	Boreas (Heeze) · De Lindehof (Nuenen) · De Swaen (Oisterwijk) · De Treeswijkhoeve (Waalre) · Tribeca (Heeze)
Een ster:	De Acht Zaligheden (Eersel) · Avant-Garde van Groeninge (Eindhoven) · Carré des Champ. (Eindhoven) · Chalet Royal (Den Bosch) · Cordial (Oss) · Duinrand (Drunen) · Eden (Valkenswaard) · Brasserie de Eglantier (Hilvarenbeek) · De Heer Kocken (Vught) · Helianthushof (Uden) · Hofstee (Bladel) · Den Hoppenhof (Geldrop) · Hostellerie du Château (Heeze) · De Karpendonkse Hoeve (Eindhoven) · De Kempen (Heeze) · Mijn Keuken (Wouw) · Mirabelle (Breda) · 't Misverstant (Den Bosch) · De Molen (Kaatsheuvel) · Monarh (Tilburg) · Noble (Den Bosch) · Noble Kitchen (Cromvoirt) · Pettelaer (Den Bosch) · Hotel Princeville (Breda) · Versaen (Ravenstein) · Vista restaurant & food bar (Willemstad) · Wiesen (Eindhoven) · Wolfslaar (Breda) · Wollerich (St. Oedenrode) · Zarzo (Eindhoven) · Zout & Citroen (Oosterhout) · De Zwaan (Etten-Leur)

Limburg

Drie sterren:	-
Twee sterren:	Beluga (Maastricht) · Château Neercanne (Maastricht) · Hostellerie De Hamert (Wellerlooi) · De Leuf (Ubachsberg) · Prinses Juliana (Valkenburg aan de Geul) · Toine Hermsen (Maastricht) · Da Vinci (Maasbracht)
Een ster:	L'Auberge (Weert) · Aubergine (Steyl) · Beluga Loves You (Maastricht) · Der Bloasbalg (Wahlwiller) · De Boterbloem (Heerlen) · Bretelli (Weert) · Brienen aan de Maas (Well) · Chez Jacques (Maastricht) · Au Coin des Bons Enfants (Maastricht) · Cucina del Mondo (Heerlen) · La Diligence (Beek) · In de'n Dillegaard (Nuth) · Kasteel Wittem (Wittem) · 't Klauwes (Wahlwiller) · De Lindenhorst (Valkenburg aan de Geul) · Marrees (Weert) · Onder de Boompjes (Roermond) · Rantree (Maastricht) · St Gerlach (Houthem) · Le Sapiche (Gulpen) · Tout à Fait (Maastricht) · Truite d'Or (Gulpen) · Valuas (Venlo)

Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster

[lekker-1] De Leest. lekker.nl. Geraadpleegd op 29 oktober 2011.

[2] Floris Brandriet, De Leest blij met plek vijf. De Stentor (26 oktober 2011). Geraadpleegd op 29 oktober 2011.

[3] Vivie Brandligt, Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005. Misset Horeca (17 oktober 2007). Geraadpleegd op 29 oktober 2011.

[4] Vivie Brandligt, Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2010. Misset Horeca (17 oktober 2007). Geraadpleegd op 29 oktober 2011.

[nrc-5] Nederland ★★★-restaurant rijker - artikel in NRC Handelsblad

[6] Janske Mollen, Pand van driesterrenrestaurant De Leest kopen? Vraagprijs: 875.000 euro. AD (18-02-20). Geraadpleegd op 26-02-21.

[7] Janske Mollen, Sterrenrestaurant De Leest in Vaassen stopt: ‘Ik wil mijn zoontje Senne (4) zien opgroeien’. AD (07-10-19). Geraadpleegd op 26-02-21.

[8] Gault Millau, Gault Millau Chef van het jaar:Jacob Jan Boerma. YouTube. Geraadpleegd op 29 oktober 2011.

[9] Driesterrenrestaurant De Leest sluit deuren

[10] Ingrid Willems, Sterrenchef verkoopt De Leest in Vaassen, dit wordt de nieuwe eigenaar: ‘Een Michelinster zou mooi zijn’. deStentor. Geraadpleegd op 3 augustus 2021.

[5]

[1]

[2]

[3]

[4]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]