Tsjoertsjchela
Tsjoertsjchela (Georgisch: ჩურჩხელა; Russisch: чурчхела; Turks: köme, orcik, pestil cevizli sucuk; Grieks: σουτζούκος, soutzoukos) of kaghtsr sujukh (Armeens: քաղցր սուջուխ),[1] is een traditionele druivensnack uit Georgië, gelijkend op een worst. De snack is ook populair in Rusland, Cyprus, Griekenland en Turkije. In de Turkse taal wordt de snack pestil cevizli sucuk genoemd, wat letterlijk betekent walnotensucuk.[2]
| Tsjoertsjchela | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Druivensnack tsjoertsjchela
| ||||
| Land |  Georgië
| |||
| Hoofdingrediënt(en) | walnoten (ook wel hazelnoten of amandelnoten), druivensap | |||
| Serveertemperatuur | koud | |||
| Gang | tussendoor | |||
| Type | notensnack | |||
| ||||
Deze worstvormige, zoete snack wordt gemaakt van gedroogd druivensap en walnoten (in West-Georgië soms ook hazelnoten of amandelnoten). De tsjoertsjchela wordt gemaakt door noten aan een draad te rijgen en deze vervolgens onder te dompelen in heet, verdikt sap van rode druiven. De tsjoertsjchelas worden opgehangen tot het sap opgedroogd is, waardoor de snack in vorm van een worst blijft en gemakkelijk uit de hand kan worden gegeten.
Deze snack wordt meestal geserveerd tijdens de druivenoogst en tijdens het maken van de wijn. Deze snack werd in Georgië veelal thuis bereid en op Georgische markten kon men lange rijen van deze snacks in de marktkramen zien hangen. De tsjoertsjchela was vroeger enkel in het gebied van de Kaukasus gekend maar is tegenwoordig een Georgisch exportproduct geworden dat onder meer naar Italië uitgevoerd wordt.
| Bronnen, noten en/of referenties |