Kruidnoot
Kruidnoten of kruidennoten, zijn krokante halfronde brosse koekjes met speculaaskruiden die vaak worden gegeten voor en tijdens het sinterklaasfeest. Volgens de Dikke Van Dale is kruidnoot een synoniem van pepernoot.[1] Volgens veel bakkers is er echter wel een duidelijk verschil.[2] Pepernoten zijn onregelmatig gevormd en worden gemaakt volgens het traditionele recept voor taaitaai, van roggebloem met anijssmaak.
Kruidnoot
| ||||
| ||||
Stapeltje kruidnoten
| ||||
| Land |  Nederland
| |||
| Hoofdingrediënt(en) | tarwebloem, suiker, speculaaskruiden | |||
| Gang | Sinterklaas | |||
| Type | Koek | |||
| ||||
BeschrijvingBewerken
Kruidnoten worden gebakken van deeg bestaande uit suiker en tarwebloem, waar veel speculaaskruiden in verwerkt zijn. In niet-ambachtelijk bereide kruidnoten wordt verder ook glucose-fructosestroop, de emulgator sojalecithine en natriumbicarbonaat toegevoegd.
GebruikBewerken
Kruidnoten maken onderdeel uit van strooigoed waartoe ook schuimpjes, pepernoten en andere klein snoepgoed behoren. Dit wordt op scholen en elders gestrooid of uitgedeeld als Sinterklaas er met zijn pieten verschijnt.
VariantenBewerken
Er zijn vele soorten kruidnoten in de handel. Deze varianten hebben soms een omhulsel van bijvoorbeeld chocolade of suiker, en kunnen zijn voorzien van andere toegevoegde smaken zoals yoghurt of gember.
Bronnen, noten en/of referenties
|