Eenkoren

soort uit het geslacht tarwe
(Doorverwezen vanaf Eenkoorn)

Eenkoren (Triticum monococcum) is een diploïde tarwesoort met wilde en gecultiveerde varianten. De naam is afgeleid van de op de aarspil apart zittende aartjes. Eenkoorn is een van de vroegst gecultiveerde soorten maar wordt tegenwoordig nog zelden geteeld. De soort wordt gezien als voorloper van emmertarwe, spelt en gewone tarwe. De kafjes zijn net als bij de spelt vergroeid met de korrel. De vrucht is een graanvrucht. Eenkoren werd al 7600 v.Chr. in Mesopotamië verbouwd. In Jordanië zijn in vuurresten sporen van eenkoren gevonden die 14.400 jaar oud zijn[1]. Resten van eenkoren zijn bij de gletsjer-mummie Ötzi gevonden.

Eenkoren
Triticum monococcum0.jpg
Taxonomische indeling
Rijk:Plantae (Planten)
Stam:Embryophyta (Landplanten)
Klasse:Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:Bedektzadigen
Clade:Eenzaadlobbigen
Clade:Commeliniden
Orde:Poales
Familie:Poaceae (Grassenfamilie)
Onderfamilie:Pooideae
Geslachtengroep:Triticeae
Geslacht:Triticum (Tarwe)
Soort
Triticum monococcum
L. (1753)
Triticum monococcum.jpg
Afbeeldingen op Wikimedia Commons Wikimedia Commons
Eenkoren op Wikispecies Wikispecies
Portaal  Portaalicoon   Biologie
Triticum monococcum, afkomstig uit de Japanse landbouw-encyclopedie Sekei Zusetsu (1804)

In Zwitserland en andere gebieden wordt de soort weer op zeer bescheiden schaal geteeld voor de korrel. Zo wordt in de omgeving van het Italiaanse Brescia Pane di Monococco gebakken van eenkorenmeel. In Spanje wordt het onrijpe gewas als veevoer toegepast. De typische voor de Turkse keuken 'bulgur' wordt van dit graan gemaakt. Eenkoren stelt geen hoge eisen aan de grond en is resistent tegen vele schimmelziekten zoals moederkoorn, Fusarium en wortelschimmels.

InhoudsstoffenBewerken

Eenkorenmeel heeft een andere samenstelling dan meel van gewone tarwe[2]

De voedingswaarde van 100 gram eenkorenmeel is:

Eiwitten totaal 19,30 %
Asgehalte 2,41 %
Carotenoïden 10,40 mg/kg
Vitamine E 94,40 mg/kg
Zink 50,00 mg/kg
IJzer 41,70 mg/kg
Mangaan 38,00 mg/kg
  Zie de categorie Triticum monococcum van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.