Brie de Melun
Franse traditionele, rauwmelkse witte korstkaas van koemelk met het AOC- en AOP-keur
Brie de Melun AOP is een Franse traditionele, rauwmelkse witte korstkaas van koemelk met het AOC- en AOP-keur.
| Brie de Melun AOP | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Brie de Melun
| ||||
| Herkomst | Seine-et-Marne, Aube, Yonne | |||
| Vetgehalte | 21% | |||
| Vorm | wagenwiel | |||
| Diameter | 27 cm | |||
| Hoogte | 3 cm | |||
| Gewicht | 1,5 en 1,8 kg | |||
| Rijpingstijd | 3 weken | |||
| Type | zachte kaas | |||
| Oorsprong | rauwe koemelk | |||
| Benaming | AOC sinds 1980 en AOP sinds 2009 | |||
| ||||
De naam komt van de historische regio Brie, 50 km ten oosten van Parijs, en de vlakte van Melun. De kaas behoort tot de zogenaamde zachte witte-korstkazen. Hij is een van de 44 Franse kazen en een van de twee brie kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt, mag voeren. Samen met de Brie de Meaux wordt hij beschouwd als de oudste brie.
| Bronnen |
Zie de categorie Brie de Melun van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.