Chinese bieslook
Chinese bieslook (Allium tuberosum) is een plant uit de narcisfamilie (Amaryllidaceae). De soort is verwant aan bolgewassen zoals ui, prei, knoflook. Het blad van Chinese bieslook is grover en breder dan dat van bieslook (Allium schoenoprasum). De plant heeft een lichte knoflookachtige smaak.
| Chinese bieslook | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| Soort | |||||||||||||||||
| Allium tuberosum Rottler ex Spreng. (1825) | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Afbeeldingen op  Wikimedia Commons
| |||||||||||||||||
Chinese bieslook op  Wikispecies
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Toepassingen bewerken
Van de Chinese bieslook gebruikt men bij voedselbereiding over het algemeen de jonge dunne stengels. Dikkere stengels hebben de neiging taai te worden. Chinese bieslook wordt met name gebruikt in de Aziatische keuken waar ook de bloemen in gerechten worden gegeten. Deze worden dan door een bakbeslag gehaald, gefrituurd en geserveerd met een saus. Chinese bieslook wordt in de meeste gerechten gebruikt als kruiderij en er wordt van beweerd dat het de eetlust en spijsvertering bevordert. In de Chinese kruidengeneeskunde wordt het ook toegepast om de vochtafdrijvende werking.
Verkrijgbaarheid bewerken
In Nederland wordt Chinese bieslook verkocht via de toko en gespecialiseerde inkoopkanalen. In tuincentra wordt de soort een enkele keer aangeboden als plantje of in de vorm van zaad.
Naamgeving bewerken
In de Chinese keuken wordt Chinese bieslook aangeduid als 'jiu cai'.
