Smaakgevende stoffen in de plant zijn [[gingerol]], [[gingeridione]] en [[shogaol]].<ref name="kew" />
== Cultuur ==
Om gember te kweken is een warme, beschaduwde standplaats nodig, met voedzamevoedselrijke grond. De plant heeft veel nutriënten nodig.<ref name="kew" /> Gember wordt in bijna elk tropisch of subtropisch land gekweekt, indien er landbouwgrond beschikbaar is.<ref name="SF">[http://www.stevenfoster.com/education/monograph/ginger.html Steven Foster group]</ref>
De plant wordt geoogst als in de herfst de bladeren zijn afgestorven. De wortelstokken worden opgegraven en worden gedroogd in de schaduw.<ref>[https://edis.ifas.ufl.edu/mv067 Universiteit Florida, IFAS]</ref> Jongere wortels worden geoogst om vers te gebruiken of in te leggen. Oudere wortelstokken worden gemalen om gemberpoeder te verkrijgen. Gemberplanten worden vermeerderd door ze te [[Scheuren (plantvermeerdering)|scheuren]].
Regel 35:
Er bestaan verschillende cultivars, waarbij onder andere de wortelstok in kleur varieert.<ref name="NTB" />
De eersteoorspronkelijke groeiplaats van gember is niet bekend. Sommige bronnen stellen dat gember van oorsprong voorkomt in het zuiden van China, anderen noemen India. Gember werd verspreid naar onder andere de [[Molukken]], andere delen van Azie en uiteindelijk ook naar West Afrika. Volgens sommige bronnen zou het een van de eerste oosterse planten zijn die naar Europa is gekomen.<ref name="kew" /> Gember werd door de Spanjaarden geïntroduceerd in Amerika. [[Francisco de Mendosa]] nam de plant mee uit Oost-Indië. In 1547 werd gember al vanuit Spaans-Zuid Amerika geëxporteerd.<ref name="NTB" /> In de jaren 90 van de twintigste eeuw importeerde de VS meer dan 4000 ton gemberwortel per jaar.
In de jaren 90 van de twintigste eeuw importeerde de VS meer dan 4000 ton gemberwortel per jaar. Momenteel{{wanneer?||2019|03|31}} vindt de grootste productie plaats in Fiji, India, Jamaica, Nigeria, Sierra Leone en China. Gember wordt in bijna elk tropisch of subtropisch land gekweekt, indien er landbouwgrond beschikbaar is.<ref name="SF">[http://www.stevenfoster.com/education/monograph/ginger.html Steven Foster group]</ref>
