Daarnaast dienen sommige aminozuren als [[precursor]] in de [[biosynthese]] van andere aminen, zoals de verschillende [[catecholamine]]n die uit [[tyrosine]] bereid worden.
In de natuur zijn ongeveer 500 verschillende aminozuren geïdentificeerd, twintig daarvan komen in [[mens]]elijke eiwitten voor, de zogeheten fundamentele aminozuren. Tijdens de [[spijsvertering]] worden aminozuren, onder invloed van [[enzyme]]n, uit in de voeding aanwezige eiwitten vrijgemaakt ([[hydrolyse|vrijgemaakt]]). Uit de vrijgekomen aminozuren kan het [[organisme]] zijn eigen specifieke aminozuren weer [[anabolisme|opbouwen]]. Het organisme kan een aantal fundamentalefundamentele aminozuren zelf synthetiseren, andere echter niet. Deze laatste moeten in het voedsel aanwezig zijn, men noemt ze de noodzakelijke of [[essentiële aminozuren]]. Volwassen mensen hebben acht essentiële aminozuren nodig: [[lysine]], [[tryptofaan]], [[fenylalanine]], [[leucine]], [[isoleucine]], [[threonine]], [[methionine]] en [[valine]].
Via enzymreacties ([[protease|enzymreacties]]) in het spijsverteringskanaal worden eiwitten [[proteolyse|opgesplitst in aminozuren ([[proteolyse]]). De aminozuren worden vervolgens door het [[hart en vaatstelsel|bloed]] via de darm[[haarvat]]en en de [[leverpoortader|poortader]] naar de [[lever]] gevoerd. Omdat [[eiwitsynthese]] uit aminozuren vooral in de lichaamscellen plaatsvindt, zal een groot deel van de aminozuren de lever onveranderd verlaten. Toch worden ook in de lever (niet-essentiële) aminozuren aangemaakt. Dit wordt [[transaminering]] genoemd.
