Stroop: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Linkfix ivm sjabloonnaamgeving / parameterfix |
|||
Regel 18:
}}
[[Bestand:Pannenkoek met stroop.jpeg|thumb|260px|Pannenkoek met stroop]]
'''Stroop''' (uit het Arabisch ''šarab'' Engels ''syrup'' en via Latijn ''siropus'') is een dikke, [[Viscositeit|viskeuze]], geconcentreerde vloeistof waarin grote hoeveelheden [[koolhydraat|suikers]] (met name [[sacharose]]) zijn opgelost. [[Vacuüm|Luchtdicht]] bewaard is het door het hoge suikergehalte [[koeltechniek|ongekoeld]] lang [[houdbaarheid|houdbaar]]. Dunnere stropen worden '''siroop''' genoemd; voorbeelden zijn [[limonade (drank)|limonade]]siroop en [[esdoornsiroop]]. Dunne stroop bestaat voor meer dan een derde uit suikers, stevige stroop tot driekwart. In het laatste geval bevat de stroop ongeveer 1250 kJ (= 300 kcal.) per 100 gram product.<ref>[http://passie.horeca.nl/content/16520/Suikerstroop_maken.html Suikerstroop maken : Deze tekst gaat over het maken van suikerstroop voor sorbetijs.] Geraadpleegd 15 april 2014</ref><ref>[http://old.fooddata.nl/Fooddata/index/voedingsmiddel.asp?VM=VO_2295&VMGroep=2000&Stap=3&type=nutrient Algemene gegevens: Suikerstroop] Geraadpleegd 15 april 2014</ref> Stroop of siroop wordt gebruikt als basis voor [[geneesmiddel]]en of als [[voedingsmiddel]].
== Soorten ==
Traditionele vruchtenstroop wordt van appels en/of peren gemaakt, zo ontstaan respectievelijk [[appelstroop]], [[perenstroop]] en peren/appelstroop. De industriële productie van deze stropen begon na 1880 in België in [[Haspengouw]], het [[Land van Herve]] ("[[Luikse stroop]]") en in het Nederlandse [[Zuid-Limburg (Nederland)|Zuid-Limburg]]. Behalve de traditionele stropen zijn ook soorten als 7-vruchtenstroop, citrusstroop, [[esdoornsiroop]] (ahornsiroop) en bananenstroop op de markt.
De gewone suikerstroop voor huishoudelijk gebruik bestaat uit [[bietenstroop]] of [[rietsuikerstroop]]. In de voedings- en genotmiddelenindustrie wordt veel uit [[zetmeel]] bereide [[glucosestroop]] zoals [[aardappelstroop]] toegepast als zoetmiddel.
Regel 28:
Bekende fabrikanten zijn:
* [[Burg Groep]]
* [[Canisius (stroop)|Canisius]]
* [[Corbion (bedrijf)|Corbion]], voorheen CSM
* [[Frumarco]]
* [[Hero (bedrijf)|Hero]]
* [[Suiker Unie]]
* [[Luikse stroop|Siroperie Meurens]]
== Erfgoed ==
In 2007 won de voormalige [[Stoomstroopfabriek (Borgloon)|(stoom)stroopfabriek]] van [[Borgloon]] de Vlaamse [[monumentenstrijd]] en kan daardoor worden gerestaureerd. De oudste nog werkende stroopfabriek uit Haspengouw met een nog steeds [[Ambachtelijk|artisanaal]] product is gelegen in [[Vrolingen]], deelgemeente van Wellen.{{
== Zie ook ==
* [[Stroopvet]]
{{Appendix|1=Bron
{{
}}
{{Wikt|stroop}}
{{Commonscat|Syrups}}
| |||