Witte wijn: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Robot: toegevoegd: vi:Rượu vang trắng |
→Typen: links, opmaak, aanvulling |
||
Regel 5:
== Typen ==
Er zijn vele typen witte wijn. De smaak wordt vaak aangeduid met droog voor wijnen met weinig suiker tot zoet als er veel suiker in zit.
* Een ''[[droge wijn]]'' is een wijn met heel weinig restsuiker.<br />Een typische “kurkdroge wijn” is bijvoorbeeld een Franse [[Muscadet]]. Een gedistingeerde, rijke, ronde, zachte wijn zou een witte [[Bourgogne (wijnstreek)|Bourgogne]] kunnen zijn.<br
* Een ''halfdroge wijn'' heeft nog wel enige restsuiker. Wat veel mensen bij droge wijn als “zuur” wordt ervaren is hier vaak enigszins verzacht.<br
▲*Een droge wijn is een wijn met heel weinig restsuiker.<br />Een typische “kurkdroge wijn” is bijvoorbeeld een Franse [[Muscadet]]. Een gedistingeerde, rijke, ronde, zachte wijn zou een witte [[Bourgogne (wijnstreek)|Bourgogne]] kunnen zijn.<br />Op etiketten staat soms de term “sec” of “dry”. In Duitstalige landen “Trocken”.
* [[Zoete
*# De most van druiven met een hoog suikergehalte stopt het [[Gisting|gistingsproces]] voordat alle aanwezige suiker in alcohol is omgezet. Voorbeelden: [[Sauternes]] of [[IJswijn|Icewine]].▼
▲*Een halfdroge wijn heeft nog wel enige restsuiker. Wat veel mensen bij droge wijn als “zuur” wordt ervaren is hier vaak enigszins verzacht.<br />Een aanduiding op het etiket kan “Demi sec” zijn. In Duitstalige landen heet dat “Halbtrocken” of “Feinherb”.
*# De gisting van de most wordt gestopt door er [[wijnalcohol]] aan toe te voegen. Door deze [[mutage]] worden de gistcellen gedood waardoor niet alle suiker kan worden vergist. Dit zijn de zogenaamde [[versterkte wijn]]en. Bijvoorbeeld: (witte)[[Port (wijn)|Port]], [[Muscat Rivesaltes]] en [[Beaumes-de-Venise]].▼
Een [[Mousserende wijn|mousserende (witte) wijn]] is wijn waarbij de [[waterstofcarbonaat|koolzuur]] van de tweede [[gisting]] in de wijn is achtergebleven. Ook kan wel koolzuur worden toegevoegd, hoewel dit vaak wordt gezien als niet gepast.▼
▲*Zoete wijnen worden vaak - onterecht - [[dessertwijn]]en genoemd. Zoete wijnen hebben veel [[gastronomie|gastronomische]] mogelijkheden. Een zoete wijn kan bijvoorbeeld perfect bij een paté passen. Zoete witte wijn is tevens populair onder jongeren en studenten.<br />Er zijn twee [[vinificatie]] methoden mogelijk.
▲#De most van druiven met een hoog suikergehalte stopt het [[Gisting|gistingsproces]] voordat alle aanwezige suiker in alcohol is omgezet. Voorbeelden: [[Sauternes]] of [[IJswijn|Icewine]].
▲#De gisting van de most wordt gestopt door er [[wijnalcohol]] aan toe te voegen. Door deze [[mutage]] worden de gistcellen gedood waardoor niet alle suiker kan worden vergist. Dit zijn de zogenaamde [[versterkte wijn]]en. Bijvoorbeeld: (witte)[[Port (wijn)|Port]], [[Muscat Rivesaltes]] en [[Beaumes-de-Venise]].
▲Een [[Mousserende wijn|mousserende (witte)wijn]] is wijn waarbij de [[waterstofcarbonaat|koolzuur]] van de tweede [[gisting]] in de wijn is achtergebleven.
== Wijn en spijs ==
| |||