Kaliumacetaat

chemische verbinding

Kaliumacetaat (systematische naam: kaliumethanoaat) is het kaliumzout van azijnzuur. De zuivere stof komt voor als kleurloze tot witte hygroscopische kristallen, die zeer goed oplosbaar zijn in water. Het lijkt qua kristalstructuur veel op natriumacetaat: de monokliene kristalstructuur gaat bij verhitting boven 155°C echter over in een orthorombische.

Kaliumacetaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van kaliumacetaat
Algemeen
Molecuulformule CH3COOK
IUPAC-naam kaliumethanoaat
Molmassa 98,15 g/mol
SMILES
CC(=O)[O-].[K+]
CAS-nummer 127-08-2
PubChem 517044
Beschrijving Wit kristallijn poeder
Vergelijkbaar met natriumacetaat, ammoniumacetaat
LD50 (ratten) (oraal) 3250 mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit
Dichtheid 1,57 g/cm³
Smeltpunt 292 °C
Oplosbaarheid in water (bij 20°C) 2560 g/l
Goed oplosbaar in water
Geometrie en kristalstructuur
Kristalstructuur monoklien
Nutritionele eigenschappen
Type additief conserveermiddel, buffer
E-nummer E261
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

SyntheseBewerken

Kaliumacetaat kan eenvoudigweg bereid worden door reactie van azijnzuur met kaliumcarbonaat of kaliumhydroxide:

 
 

De oplossing kan ingedampt worden om de gehydrateerde kristallen te verkrijgen.

ToepassingenBewerken

Kaliumacetaat wordt gebruikt bij de productie van onder ander azijnzuur, azijnzuuranhydride en voor de productie van ethylacetaat en andere esters zoals methyl- of propylacetaat. Verder wordt kaliumacetaat in de voedingsindustrie gebruikt als voedingsadditief (met het E-nummer E261). Kaliumacetaat vormt een buffer met azijnzuur.

Externe linksBewerken