Bitterbal
Een bitterbal is een gefrituurd klein (vlees)ragoutballetje van zo'n 3 à 5 cm doorsnee. Het is in feite een kleine, ronde versie van de vleeskroket, maar met een andere verhouding tussen korst en ragout. Het gewicht is ca. 20 gram.
| Bitterbal | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Bittergarnituur
| ||||
| Land |  Nederland
| |||
| Hoofdingrediënt(en) | ragout | |||
| Serveertemperatuur | Warm | |||
| Gang | Tussendoor | |||
| Type | Snack | |||
| ||||
De naam vloeit voort uit het feit dat bitterballen vroeger werden gegeten bij een bittertje, een sterk alcoholisch kruidendrankje.[1] De snack is erg populair in België en Nederland. Ook in Suriname en Indonesië worden ze gegeten. Elders zijn ze nauwelijks bekend.
De bitterbal is, vaak geserveerd met mosterd, populair als onderdeel van het 'bittergarnituur' op recepties en in het café. Een bittergarnituur bestaat, behalve uit bitterballen, uit andere kleine warme snacks. Het bittertje is doorgaans vervangen door andere dranken.
In april 2020 is de bitterbal toegevoegd aan de Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed Nederland.[2][3]
Vegetarische varianten bewerken
Van de bitterbal zijn diverse vegetarische varianten in de handel, onder meer van de bekende merken Mora, De Vegetarische Slager, Beckers en Kwekkeboom.[4] De vegetarische varianten bevatten meestal soja, tarwe, melkproducten en champignons in plaats van vlees. Daarnaast is er de zogenaamde bieterbal, met als hoofdbestanddeel gefermenteerde biet.[5]
Referenties bewerken
- ↑ Bitterbal, etymologiebank.nl, ingezien op 21 november 2014
- ↑ Ilona krijgt het voor elkaar: bitterballen bij de borrel zijn voortaan cultureel erfgoed, Omroep Brabant, 16 april 2020
- ↑ Bitterballen bij de borrel. Gearchiveerd op 3 december 2022.
- ↑ De Hippe vegetariër: Wat is de beste vegetarische oven bitterbal?
- ↑ Bieterbal van Jonathan Karpathios valt in de prijzen, intobusiness.nu, 14 januari 2016. Gearchiveerd op 26 maart 2020.
