Vleeswaren
bewerkt vlees dat meestal wordt gegeten als broodbeleg
(Doorverwezen vanaf Vleeswaar)
Vleeswaren of charcuterie zijn levensmiddelen die uit rund-, kippen-, paarden-, kalkoen- of varkensvlees vervaardigd zijn en meestal als broodbeleg worden gebruikt. Ze zijn direct geschikt voor consumptie, zonder bewerkingen zoals koken of bakken.
In slagerijen en supermarkten worden de vleeswaren meestal in plakjes verkocht.
In sommige landen, zoals Frankrijk, zijn er gespecialiseerde slagers die onder de naam charcuterie opereren. Zij verkopen fijne vleeswaren, worsten, andere luxueuze soorten beleg en pasteitjes en verkopen geen vlees als biefstuk, karbonade, gehakt enz. In België wordt naast vleeswaren ook de term charcuterie gebruikt.
Onder vleeswaren wordt broodbeleg verstaan zoals:
- Bloedworst
- Blikworst
- Boterhamworst
- Casselerrib
- Cervelaatworst
- Cornedbeef
- Filet Americain
- Fricandeau
- Gebraden gehakt
- Gekookte worst
- Grillworst
- Ham
- Hoofdkaas
- Kalkoenfilet
- Katenspek
- Kipfilet
- Gekookte lever
- Leverkaas
- Leverworst
- Leverpastei
- Metworst
- Nagelhout
- Ontbijtspek
- Ossenworst
- Paardenamericain
- Paardenrookvlees
- Paardensalami
- Paardenworst
- Palingworst
- Pekelvlees
- Rollade
- Rookvlees
- Rosbief
- Salami
- Snijworst
- Tongenworst
- Zeeuws spek
- Zure zult
Galerij
bewerken-
Palingworst -
Paardenrookvlees -
Ossenworst -
Zure zult -
Filet Americain -
Leverkaas
