Witte truffel
soort uit het geslacht Tuber
(Doorverwezen vanaf Tuber magnatum)
De witte truffel (Tuber magnatum) is een truffel (ondergrondse bolvormige paddenstoel) uit Piëmont.
Witte truffel | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gewassen en gesneden witte truffel | |||||||||||||||
Taxonomische indeling | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
Soort | |||||||||||||||
Tuber magnatum Picco (1788) | |||||||||||||||
Afbeeldingen op Wikimedia Commons | |||||||||||||||
|
Deze truffel is alleen plukvers lekker en verliest de volgende dagen snel aan smaak en geur.
Het aroma van witte truffel wordt met bis(methylthio)methaan gesynthetiseerd.[1]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ What Makes Truffles So Enticing, And Are Foodies Unwittingly Enjoying Synthetic Scents?, Chemical & Engineering News, volume 93, p. 40, ACS Publications, 14 september 2015.