Wim groeide op in de jaren 80, als zoon van Gentse slagers & kleinzoon van West-Vlaamse boeren. Op zijn 18e ging hij werken in de HoReCahoreca. Hij kreeg zijn start in de HoReCahoreca bij het [[Roger Raveelmuseum|Roger Raveel museum]], waar hij een werkongevalongeval kreeg.<ref>{{Citeer web|url=https://www.bloovi.be/artikels/stories/2020/wim-ballieu-balls-glory-ik-kan-niet-creatief-zijn-als-ik-niet-kan-ondernemen-eigenlijk-ben-ik-veel-meer-ondernemer-dan-ik-zelf-dacht|titel=Wim Ballieu (Balls & Glory): “Ik kan niet creatief zijn als ik niet kan ondernemen. Eigenlijk ben ik veel meer ondernemer dan ik zelf dacht”|bezochtdatum=2021-08-23|datum=2020-11-10|werk=Bloovi|taal=nl}}</ref> opliep. Dit ongeval gaf Wim Ballieuhem de tijd om zijnhet eerstecatering- ondernemingen traiteursbedrijf Alfin op te zetten; Alfin. Alfin werd een catering- en traiteursbedrijf. Hij leidde dit bedrijf tot 2008,aan wanneerde het fusioneerdefusie met [[Gourmet invent]] in 2008. Na de fusie werkt Wimhij eerst in voor 'Gourmet Invent', maar in 2012 laneertopereert hij zich weer zelfstandig in de Horecahoreca, dit keer met het restaurant 'Balls & Glory',een restaurant tein Gent, en eenhet kookprogramma op'Goe hetgebakken' toenmaligeop [[VT4]] 'Goe gebakken'. ▼
=== Van slagerszoon tot ondernemer ===
▲Wim groeide op in de jaren 80, als zoon van Gentse slagers & kleinzoon van West-Vlaamse boeren. Op zijn 18e ging hij werken in de HoReCa. Hij kreeg zijn start in de HoReCa bij het [[Roger Raveelmuseum|Roger Raveel museum]], waar hij een werkongeval<ref>{{Citeer web|url=https://www.bloovi.be/artikels/stories/2020/wim-ballieu-balls-glory-ik-kan-niet-creatief-zijn-als-ik-niet-kan-ondernemen-eigenlijk-ben-ik-veel-meer-ondernemer-dan-ik-zelf-dacht|titel=Wim Ballieu (Balls & Glory): “Ik kan niet creatief zijn als ik niet kan ondernemen. Eigenlijk ben ik veel meer ondernemer dan ik zelf dacht”|bezochtdatum=2021-08-23|datum=2020-11-10|werk=Bloovi|taal=nl}}</ref> opliep. Dit ongeval gaf Wim Ballieu de tijd om zijn eerste onderneming op te zetten; Alfin. Alfin werd een catering- en traiteursbedrijf. Hij leidde dit bedrijf tot 2008, wanneer het fusioneerde met [[Gourmet invent]] in 2008. Na de fusie werkt Wim eerst in voor 'Gourmet Invent', maar in 2012 laneert hij zich weer zelfstandig in de Horeca, dit keer met 'Balls & Glory', een restaurant te Gent, en een kookprogramma op het toenmalige [[VT4]] 'Goe gebakken'.
=== Televisie-carrière in Vlaanderen & Nederland ===
Wim Ballieu werkte aan meerdere TVtv-programma's. De Belgische keuken is een vast thema. Zo vertaalt hij lokale Nederlandse ingrediënten tot Belgische recepten in de 'deDe streken van Wim'<ref>{{Citeer web|url=https://www.24kitchen.nl/programmas/de-streken-van-wim|titel=De Streken van Wim - Programma {{!}} 24Kitchen|bezochtdatum=2021-08-23|werk=www.24kitchen.nl|taal=nl}}</ref>' en is hij momenteel te zien op [[Njam]] met zijn gehaktballen-programma 'Ball National'.<ref>{{Citeer web|url=https://njam.tv/programmas/bal-national|titel='Bal National' op njam!|bezochtdatum=2021-08-23|werk=njam.tv}}</ref>'. In Nederland werkt Ballieu samen met dehet aardappelverwerkeraardappelverwerkingsbedrijf [[Aviko]].<ref>{{Citeer web|url=http://1/|titel=Buurttafel on tour|bezochtdatum=2021-08-23|werk=1|taal=nl}}</ref>
=== Balls & Glory: Een belgisch food-concept ===
In 2012 opent Wim Ballieu 'Balls & Glory' in Gent. Daarin wordt een Vlaamse, gevulde gehaktbal verkocht. De ballen worden verkocht met verschillende vullingen zoals ossenstaart, truffel en chocolade. In 2013 werd dit project uitgeroepen tot Beste Foodconcept van Europa.<ref>{{Citeer web|url=https://www.sterck-magazine.be/oost-vlaanderen/editie-4/koks-onder-stoom-2369/|titel=Koks onder stoom|bezochtdatum=2021-08-23|werk=Sterck Magazine|taal=nl-BE}}</ref> en intussen opende Balls & Glory ook vestigingen in Antwerpen, Brussel, Leuven, Mechelen & Sint-Niklaas. De Ballenballen worden ook verkocht bijvia distributeurs als mealhero & foodbag.
