Een '''gevulde koek''' is een ronde [[Koek (lekkernij)|koek]], gemaakt van boterdeeg en met een zoete vulling. [[Amandelspijs]] is de meest voorkomende vulling, maar een cakevulling wordt ook weleens toegepast. Een gevulde koek heeft een diameter van circa 10 cm met meestal een in de lengte gehalveerd amandeltje erbovenop. De bovenkant van de koek is glimmend bruin, een effect dat wordt bereikt door het [[deeg]] te bestrijken met een geklutst [[ei (voeding)|ei]] alvorens de koek in de [[Oven (apparaat)|oven]] te bakken.
De gemiddelde gevulde koek bevat een hoeveelheid [[vet]] die vergelijkbaar is met 3 ruime theelepels [[boter (zuivel)|boter]] en een hoeveelheid [[sucrose|suiker]] gelijk aan 5 [[suikerklontje]]s.
De gevulde koek is een typisch [[Nederland]]s baksel. Het is een populair product en wordt verkocht op vele plaatsen, zoals stationskiosken en [[tankstation]]s.
In de Kop van [[Noord-Holland]], [[Noord-Brabant]] en [[Salland]] wordt de gevulde koek ook wel ''vulkoek'' genoemd. In [[Zuid-Nederland (NUTS)|Zuid-Nederland]] spreekt men van een ''gevuld heertje'' of ''gevulde herenkoek''.
De goedkopere versies van de gevulde koek zijn niet gevuld met amandelspijs, maar met [[banketbakkersspijs]], vooral bestaande uit [[sucrose|suiker]], [[peulvrucht]]en, plantaardig vet en [[abrikoos|abrikozenpitten]].
