Versie van 26 mrt 2020 12:59 bewerken The Banner (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 105.052 bewerkingen weg-nominatie ← Oudere bewerking		Versie van 26 mrt 2020 16:50 bewerken ongedaan maken SanderO (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 34.647 bewerkingen poets Nieuwere bewerking →
Regel 1: {{weg\|NE, onvoldoende onafhankelijke bronnen te vinden om de E-waarde te duiden. Reclame}} De '''bieterbal''' is een [[Vegetariër\|vegetarische]] variant van de [[bitterbal]] gebaseerd op [[biet]]jes.<ref>[https://www.nd.nl/nieuws/nederland/648037/van-brood-maak-je-bier-en-van-bostel-brood# Van brood maak je bier en van bostel brood], ''Nederlands Dagblad'', 9 januari 2018.</ref> De bieterbal bevat 70-80% biet<ref name="into">[https://www.intobusiness.nu/nieuws/bieterbal-van-jonathan-karpathios-valt-in-de-prijzen.html Bieterbal van Jonathan Karpathios valt in de prijzen], intobusiness.nu, 14 januari 2016.</ref> en daarnaast onder meer [[kaas]], [[Ui (plant)\|uien]], [[knoflook]], en [[specerij]]en.<ref>[https://www.ed.nl/ddw/eten-op-ddw-een-frietje-precies-met-bieterballen~adf1553b/ Eten op DDW: een frietje precies met bieterballen], ''Eindhovens Dagblad'', 24 oktober 2019.</ref><ref>[https://www.gastropedia.nl/artikel/bieterbal/ Bieterbal], gastropedia.nl, geraadpleegd 26 maart 2020.</ref> De '''bieterbal''' is een [[Vegetariër\|vegetarische]] variant van de [[bitterbal]] en werd ontwikkeld door kok van het voormalige [[Haarlemmermeer]]-paviljoen van de [[Floriade 2002]], Jonathan Karpathios. Hij ontving hiervoor de [[Karel de Vos Duurzaamheid Award]] tijdens de [[Horecava]] van 2016. De bieterbal werd in 2015 ontwikkeld door de chefkok Jonathan Karpathios.<ref>[https://www.ad.nl/koken-en-eten/in-deze-snacks-zijn-wel-heel-exotische-ingredienten-verwerkt~a027cd13/ In deze snacks zijn wel heel exotische ingrediënten verwerkt], ''Algemeen Dagblad'', 30 maart 2018.</ref><ref name="into" /> Hij ontving hiervoor de [[Karel de Vos Duurzaamheid Award]] tijdens de [[Horecava]] van 2016.<ref name="into" /> De bieterbal bestaat een [[Roux (kookkunst)\|roux]] met geraspte en [[Blancheren\|geblancheerde]] [[biet]]jes met [[kaas]] als bindmiddel, waardoor het structuur van vlees heeft. Als smaakversterker wordt sinaasappelschil gebruikt. {{Appendix\|2= De bal bestaat 80 procent uit bieten en bietensap, [[Ui (plant)\|uien]], [[knoflook]], [[lavas]], [[specerij]]en, [[Keukenzout\|zout]], [[gist]], [[tarwebloem]] en [[palmolie\|palm-]], [[raapolie\|raap-]] en [[kokosolie]]. * [https://www.nrc.nl/nieuws/2020/03/12/viva-de-vegasnack-a3993402 Leve de bieterbal!], kookrubriek ''NRC'', 12 maart 2020.</ref> ---- ~~{{Appendix\|1=Bronnen, noten en referenties\|2=~~ * [https://bieterbal.com/nl/vegetarische-snack] ''Bieterbal: alles over deze vegetarische snack'', 2016. * [https://horecabeursgoes.nl/de-bieterbal,-een-vegan-variant-van-de-bitterbal] ''De Bieterbal, de vegan variant van de bitterbal'', Horecabeurs Goes 2020, 24 februari 2020. {{References}} }} ~~[[Categorie:Horeca]]~~ [[Categorie:Snack]] [[Categorie:Gefrituurd voedsel]]

Bieterbal: verschil tussen versies