Ananas: verschil tussen versies

De ananas bevat ook een groep [[Thiol|sulfhydryl]] bevattende [[enzym]]en, bromelaïne, met als belangrijkste fractie een groep eiwitsplitsende enzymen ([[protease]]n). Hoewel proteasen de belangrijkste component zijn, zijn ook niet-proteolitische enzymen als [[escherase]], [[peroxidase]] en [[fosfatase]] belangrijk voor de werking van bromelaïne. Escherase speelt bijvoorbeeld een belangrijke rol in de werking van bromelaïne op de huid. Bromelaïne wordt sinds de jaren '50vijftig van de vorige20e eeuw medicinaal ingezet. Het beïnvloedt ontsteking, immuuncellen, celsignalisatie en de bloedstolling en wordt om deze redenen onder meer ingezet bij wondgenezing, als ontstekingsremmer en als pijnstiller.<ref name="PMID 21194252">{{Citeer journal | author = | year = 2010 | month = December | title = Bromelain. Monograph | journal = Alternative Medicine review | volume = 15 | issue = 4 | pages = 361–8 | issn = 1089-5159 | pmid = 21194252 | doi = | language = en | url = http://www.altmedrev.com/component/docman/doc_download/522-monographs-bromelain-monograph?Itemid=485 | accessdate = 2017-11-25 | format = pdf }}{{dode link|datum=februari 2018 |bot=InternetArchiveBot }} Gratis toegankelijk na registratie.</ref>