Noot (plantkunde): verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting
aanpassing
Regel 4:
Dopvruchten behoren tot de droge [[Vrucht (plant)|vruchten]] en hebben één zaad (zelden twee) waarvan het steenachtige of houtachtige omhulsel ([[vruchtbeginsel|de vruchtwand]]) of een deel daarvan bij rijpheid zeer hard wordt. Vruchten die aan deze definitie voldoen worden ook wel '''echte noten''' genoemd<ref>[http://www.aboutnuts.com/nl/nieuws/wist-u-wat-kenmerkend-voor-een-echte-noot Wist u wat kenmerkend is voor een echte noot?], aboutnuts.com</ref><ref>Harold McGee, 1992, Over eten en koken; wetenschap en overlevering in de keuken, Bert Bakker, Amsterdam, p. 286 e.v.</ref> om ze te onderscheiden van de "noten" die aan de minder strikte, culinaire definitie voldoen. De strikte definitie leidt ertoe dat de [[walnoot (vrucht)|walnoot]] in het spraakgebruik als typische noot wordt gezien, toch geen echte noot is.
 
Echte noten worden onder andere geproduceerd door planten in de orde ''[[Fagales]]''. Niet alle echte noten zijn in gelijke mate eetbaar; zelfs tussen een eikel van de ene eikensoort en die van een andere kan een aanmerkelijk verschil zitten.
 
== Voorbeelden van echte noten ==
Regel 13:
 
== Culinaire definitie en gebruik ==
In de [[kookkunst]] is eenheet "noot" een veel minder restrictievebeperkte categorie van vruchten dan een noot in debotanische plantkundecontext. De term wordt toegepast op vele zaden die botanisch gezien geen echte noten zijn. Iedere grote, olieachtigeoliehoudende vrucht met een [[pit (zaad)|pit]] in een al dan niet harde schaal en die in voedsel wordt gebruikt kan als noot worden beschouwdgenoemd.
 
Een groot aantal zaden is eetbaar. Omdat noten over het algemeen een hoog oliegehalte hebben, zijn zij een hoog gewaardeerde voedselbron en energiebron. Ze kunnen gekookt, rauw, en/of geroosterd worden genuttigd.
 
Hier volgen enkele voorbeelden van vruchten en zaden die als "noten" bekendstaan in de culinaire betekenis, maar dat niet zijn in de botanische betekenis:
Regel 31:
 
== Noten en dieren ==
Noten (of de zaden ervan) zijnkunnen een belangrijke bron van voedsel voor dieren vormen. Dit geldt vooral in gematigde klimaten waar dieren als [[hamster]]s en [[eekhoorns]] in de herfst noten verzamelen om de winter door te komen.
 
== Zie ook ==