Gisting (alcohol): verschil tussen versies

{{samenvoegen|Vergisting}}

(Alcoholische) '''gisting''' is een [[fermentatie]]proces waarbij [[glucose]] in [[ethanol]] (alcohol) en [[koolstofdioxide]] wordt omgezet. Gisting treedt op bij het produceren van onder meer [[bier]] en [[wijn]] en bij het rijzen van (brood)deeg. Het proces is anaeroob, dat wil zeggen dat er geen zuurstof voor het proces nodig is en dat er dus een andere terminale elektronenacceptor is.