Filipijnse keuken: verschil tussen versies

Vis en schelpdieren zijn ook erg populair in de Filipijnen. [[Tilapia]], [[Melkvis]] (''bangus''); [[Rode koraalbaars]] (''lapu-lapu''); [[Garnalen]] (''hipon''); [[Makreel]] (''galunggong''); [[Mosselen]] (''tahong''); [[Tweekleppigen|Tweekleppige schelpdieren]] (''tulya''); grote en kleine [[krabben]] - (''alimango'' of ''alimasag''); maar ook vissen als de [[Marlijn]] en [[Inktvis]] (''pusit'') zijn gewilde vangsten. Verder zijn ook populair: [[Zeekomkommers]], [[Zee-egels]], [[Zeeoren]], [[Paling]], en [[Zeewier]].

 

Vis wordt gewoon gezouten en gefrituurd (''pinirito'') gegeten als een eenvoudige maaltijd met rijst en groenten. De grotere vissen kunnen worden ingesneden en in een zure bouillon (die bekend staat als ''sinigang naisda'') worden gekookt, gesudderd in azijn en peper (''paksiw'') of gebarbecued op houtskool (''inihaw''). Diegenen die haute-cuisine verkiezen eten hun vis ''escabeche'' (in een zoetzure saus) of ''relleno'' (zonder graat en gevuld). Vis wordt ook wel gerookt (''tinapa'') en in de zon gedroogd (''daing''), waardoor het de hele dag opgediend kan worden.

 

 

== Referenties ==

 

== Externe links ==