3-methyl-1-butylacetaat: verschil tussen versies

'''Isoamylacetaat''' of '''isopentylacetaat''' ([[IUPAC]]-naam '''3-methyl-1-butylacetaat'''), vaak ook ''i''-amylacetaat of soms ''bananenolie'' genoemd, is een chemische stof diemet deeen karakteristieketyperende [[geur]] en [[smaak (eigenschap)|smaak]] van [[Banaan (fruit)|bananen]] in zich heeft. Hierdoor wordt het veel gebruikt als [[geurstof|geur-]] en [[smaakstof]] in producten die naar banaan moeten smaken, zoals de typische gele bananensnoepjes.

Isoamylacetaat heeft een sterke geur, die met bananen geassocieerd wordt, maar soms ook met peren. '''Bananenolie''' is een benaming die zowel voor puur ''i''-amylacetaat gebruikt wordt als voor mengsels bestaande uit ''i''-amylacetaat, [[amylacetaat|''n''-amylacetaat]], [[nitrocellulose]] en andere geurstoffen. De naam vindt zijn oorsprong in de manier waarop vroeger bananenolie werd gewonnen uit bananen. Dit mengsel was een olie-achtige vloeistof, waarin zich onder andere ook nitrocellulose bevond. Deisoamylacetaat gesynthetiseerdeis bananenolie,bij dekamertemperatuur pureeen stofheldere dus, zonder nitrocellulose, is een kleurlozevluchtige vloeistof, met een lage [[viscositeit]].