Overleg:Spek
Speklap = Scheldwoord bewerken
Speklap is een scheldwoord en dus geen koosnaam laat dit duidelijk zijn!
Edit-war bewerken
Wat is dit voor een ongein? Meningsverschillen over de definitie van 'speklap' vecht je maar uit op de overlegpagina! Eraburis 28 mei 2008 11:21 (CEST)
Dat doe ik toch ook? Jolene66 28 mei 2008 11:23 (CEST)
bardeer- en lardeerspek bewerken
Ik kwam deze termen tegen in de NRC. Spek dat wordt gebruikt om anderssoortig vlees te "bekleden" (aan de buitenkant) om te voorkomen dat het omwikkelde vlees verbrandt of uitdroogt tijdens het braden wordt bardeerspek genoemd. Lardeerspek wordt gebruikt ín het anderssoortige vlees om er voor te zorgen dat het te braden vlees sappig blijft. Ik heb dit niet in het artikel geplaatst. Liever dat een kookspecialist dat doet. Twijfel omdat misschien lardeerspek een andere naam is voor reuzel. --VanBuren (overleg) 18 dec 2011 19:36 (CET)
- Enige kokkinnen verzekerden mij dat 'lardeerspek' niet een andere naam is voor reuzel. Echter de term 'bardeerspek' was hun niet bekend. Volgens VanDaleOnline is "lar·de·ren": met reepjes spek doorsteken. --VanBuren (overleg) 19 dec 2011 23:49 (CET)
- als kok wil ik hier het volgende aan toevoegen wat de term barderen en larderen aangaat. Larderen is grote stukken vlees doorrijgen met spekrepen om het malser en sappiger te maken of te houden. Barderen is vleesstukken omwikkelen om het sappiger en malser te houden. Om een visuele indruk te geven van het verschil barderen word veel gebruikt bij paté of kleine tournedos of in bijv. slavinken. Dit in vergelijking met larderen waar je zo voor het gewone dagelijks gebruik geen voorbeeld van kan geven. Het vet dat men ervoor gebruikt is hoofdzakelijk spekvet van varken en omdat men bij het barderen grote stukken nodig heeft zal men enkel in de groothandel bardeerspek kunnen vinden. Meestal als men lardeert zal men in de keuken gewoon spek nemen vandaar dat je geen lardeerspek zult vinden omdat men eender welk spek ervoor kan gebruiken.Mysterie (overleg) 27 mrt 2013 23:18 (CET)
- wil je de juiste terminologie ervan gebruiken kijk dan op mijn site www.misterie.be bij recepten en termen (staan ook foto's) bij.Mysterie (overleg) 27 mrt 2013 23:20 (CET)
- als kok wil ik hier het volgende aan toevoegen wat de term barderen en larderen aangaat. Larderen is grote stukken vlees doorrijgen met spekrepen om het malser en sappiger te maken of te houden. Barderen is vleesstukken omwikkelen om het sappiger en malser te houden. Om een visuele indruk te geven van het verschil barderen word veel gebruikt bij paté of kleine tournedos of in bijv. slavinken. Dit in vergelijking met larderen waar je zo voor het gewone dagelijks gebruik geen voorbeeld van kan geven. Het vet dat men ervoor gebruikt is hoofdzakelijk spekvet van varken en omdat men bij het barderen grote stukken nodig heeft zal men enkel in de groothandel bardeerspek kunnen vinden. Meestal als men lardeert zal men in de keuken gewoon spek nemen vandaar dat je geen lardeerspek zult vinden omdat men eender welk spek ervoor kan gebruiken.Mysterie (overleg) 27 mrt 2013 23:18 (CET)
"Een stuk spek indraaien" ? bewerken
Deze uitspraak zou neuken betekenen, terwijl dit werkelijk nergens terug te vinden is; anders dan deze Wiki pagina en verwijzingen hier naar. Lijkt me een vrij puberale uitspraak en ook niet bepaald een toegevoegde waarde hebben, dus ik heb deze verwijderd.– De voorgaande bijdrage werd geplaatst door 94.214.252.24 (overleg · bijdragen)