Kardemom

soort uit het geslacht Elettaria

Kardemom (Elettaria cardamomum) is een kruidachtige plant uit de gemberfamilie en is inheems in het zuiden van India. Het is ook bekend onder de naam groene kardemom.

Kardemom
Elettaria cardamomum uit Koehler (1887)
Elettaria cardamomum uit Koehler (1887)
Taxonomische indeling
Rijk:Plantae (Planten)
Stam:Embryophyta (Landplanten)
Klasse:Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:Bedektzadigen
Clade:Eenzaadlobbigen
Clade:Commeliniden
Orde:Zingiberales
Familie:Zingiberaceae (Gemberfamilie)
Geslacht:Elettaria
Soort
Elettaria cardamomum
(L.) Maton (1811)
Afbeeldingen op Wikimedia Commons Wikimedia Commons
Kardemom op Wikispecies Wikispecies
Portaal  Portaalicoon   Biologie

In de keuken worden de zaden en vaak omwille van de prijs ook de zaaddozen gebruikt. Kardemom heeft een zoete, scherpe geur en smaakt naar bergamot, citroen en kamfer.

Kardemom wordt onder andere in koek (speculaas), gebak, toetjes (bijvoorbeeld havermoutpap) en curry's toegepast. Het eten van kardemom zou een gunstige uitwerking hebben op maagklachten. Daarnaast zou het de eetlust bevorderen en heeft het een zuiverende werking op de adem. Het wordt veel gebruikt in spekkoek als groene kleurstof.

Zie ookBewerken

GalerijBewerken