Blanquette de veau
Blanquette de veau is een Franse kalfsragout waarin noch het kalfsvlees, noch de boter bruin mag worden tijdens het kookproces.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Blanquette_seule.jpg/260px-Blanquette_seule.jpg)
Voor het bereiden van een blanquette de veau stooft men stukjes kalfsvlees (zoals schouder of borst) en mirepoix. De bouillon wordt versterkt door het gebruik van bloem, boter, room en/of eigeel.
Champignons, rijst, pasta of aardappelen worden vaak bij dit gerecht geserveerd.
Bronnen, noten en/of referenties
- Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Blanquette de veau op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.