Amyloplast

zetmeelkorrel

Een amyloplast is een kleurloze leukoplast en bestaat uit één (zoals bij mais, aardappel, tarwe) of meerdere zetmeelkorrels (samengestelde korrel zoals bij rijst, zoete aardappel) waarin zetmeel wordt opgeslagen.[1] Een amyloplast is een gespecialiseerde vorm van een leukoplast. In de amyloplast wordt het polymeer zetmeel gevormd uit het monomeer glucose gevormd. De plant slaat glucose (energiebron voor de celademhaling en bouwsteen van cellulosevezel) op aan het einde van het groeiseizoen als amylopast hoofdzakelijk in zaden, knollen wortelstokken en wortels voor de voorplanting. De kiemplant gebruikt de opgeslagen energie in het volgende groeiseizoen. Zetmeelkorrels zijn in tegenstelling tot glucose niet oplosbaar in water en dus osmotisch niet actief. Dit maakt het mogelijk om veel glucose compact op te slagen. [2]

Zetmeelkorrel (amyloplast) bij aardappel

De vorm van een zetmeelkorrel is specifiek voor elk gewas. Aan de hand van de vorm kan men achterhalen van welk gewas een bepaald type zetmeel komt.

Plastiden
vorm van zetmeelkorrels van verschillend planten