Custard: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
rv. |
opmaak |
||
Regel 7:
Custard op basis van [[maïszetmeel]] is ook in [[poeder]]vorm verkrijgbaar. Dit poeder wordt dan opgeroerd met melk.
==Custard zelf maken==
===Ingrediënten===
*1/4 liter melk
*2 vanillestokjes of 1 theelepel vanille essence
*6 eierdooiers
*100 gram suiker (iets meer kan ook)
*3 eetlepels maizena
*25 gram roomboter
*eventueel 125 ml (1/8 liter) slagroom (losgeklopt in pieken maar niet te stijf)
===Bereiding===
Breng de melk even aan de kook, doe dit langzaam. Draai het vuur lager. Voeg de vanille toe (gebruik je stokjes, schraap de stokjes dan leeg en gebruik alleen het binnenste). Doorroeren en de melk met vanille van het vuur afhalen. Doe de eierdooiers en suiker in een schone kom en klop met een garde tot een gladde massa (met de mixer kan ook). Het mengsel moet vrij dik zijn. Meng in een klein kommetje de maizena met een scheutje melk, roer dit even door en voeg het toe aan het eimengsel. Voeg ook de warme melk met vanille toe. Doe het mengsel vervolgens in een schone pan en plaats dit op een niet te hoog vuur. Roer voortdurend met een houten lepel tot het mengsel dik is. Als het mengesel eenmaal dik is, even laten koken. Na het koken direct het vuur lager zetten en nog 2 minuten doorgaren op laag vuur. Verwijder de pan van het vuur en roer de roomboter door het mengsel - gebruik hiervoor een houten lepel. Zorg ervoor dat de boter goed gemengd wordt. Doe nu het mengsel in een kom, plaats de kom in de ijskast. De custard vóór het koelen afdekken met afdekplastic anders komt er een vel op. Als de custard koel is maar nog wel zacht kan er losgeklopte slagroom (met of zonder suiker) doorgespateld worden, die geeft een rijke custard.
Deze custard is geschikt voor zoete gerechten en wordt ook wel [[banketbakkersroom]] genoemd.
[[Categorie:Zuivel]]
| |||