Konfijten (kooktechniek): verschil tussen versies

[[Bestand:Flickr - cyclonebill - Andebryst.jpg|thumb|rechts|Confit de Canard (gekonfijte eend)]]

'''Konfijten''' ([[Frans]]'': Confit'') is een [[kooktechniek]] uit de Franse keuken waarbij [[vlees]], wild of gevogelte langdurig wordt gegaard in een grote hoeveelheid dierlijk vet. Dit gebeurt bij een temperatuur die niet boven de 90 graden Celsius komt. Gekonfijt vlees is langer houdbaar.<ref>{{Citeer web|werk=Culy|titel=Vlees konfijten: dit is waarom dat de moeite waard is|url=https://www.culy.nl/koken-bakken/vlees-konfijten/|datum=|auteur=}}</ref>. DitEen heetbekende Franse specialiteit is [[Confit de Canard]], dit zijn gekonfijte eendenbouten, die vaak in hetblik Frans:verkocht ''confit''worden.