'''Maasdam kaasMaasdammer''',ookof ''maasdammer'maasdam''' genoemd, is een [[Nederlandse]] [[kaas]], die gemaakt wordt van [[koemelk]] met een rijpingsproces van minimum 4 weken volgens de methode van de [[Emmental (kaas)|Emmentalemmentaler]] methode. Tijdens het rijpingsproces ontstaan er gaten en een zachte, gele rand. Soms wordt de kaas gewaxedgewaxt, zoals dat ook bij [[Goudse kaas]] gebeurt. De Deze kaasmaasdammer werd ontwikkeld om in competitie te gaan met de [[Zwitserse]] Emmentaleremmentaler, die sneller en goedkoper kon gemaakt kon worden dan de andere Nederlandse harde en half-harde kazen. De Nederlandse kaas is iets zoeter, heeft een nootachtige smaak en is zachter dan de Emmentaler door zijn hoog vochtgehalte zachter dan de emmentaler.
Dit type kaas werd in Nederland ontwikkeld door Bastiaan Baars en Cees Booterkooper met de merknaam [[Leerdammer kaas|Leerdammer]], maar wordt als maasdam(mer) nu ook door andere Nederlandse bedrijven gemaakt. onder de naam maasdamDe kaas is genoemd naar het dorp [[Maasdam]] in de provincie [[Zuid-Holland]].
