Soja bevat 19% vet en 35% eiwit. Belangrijke eiwitten in soja zijn lecithine, lectine en Bowman-Birk inhibitor. [[lecithineLecithine]]. Dit is een stof die [[cholesterol]] in oplossing houdt (een zogenoemde [[emulgator]]). Hierdoor kan het hart- en vaatklachten verminderen. Ook bevat soja een grote hoeveelheid [[proteïne|eiwitten]]. Hierdoor kan men bij overdadig sojagebruik dezelfde klachten krijgen als bij overdadig vleesgebruik. Soja bevat ook [[Bowman-Birk Inhibitor|Bowman-Birk inhibitor]]. Dit eiwit staat bekend om zijn positieve, anti-[[carcinogeen|carcinogene]] en ontstekingsremmende werking. Soja bevat ook [[vet]] en net als andere peulvruchten de giftige stof [[lectine]]. De consumptie van rauwe, kort geblancheerde of te kort gekookte, verse bonen als snack of bijgerecht kan daardoor leiden tot buikklachten, koorts en diarree en schade aanrichten aan de darmen en nieren.<ref>https://www.volkskrant.nl/de-gids/hoe-on-gezond-zijn-verse-sojabonen-~b1441ff5/</ref> Soja bevat ook [[Bowman-Birk Inhibitor|Bowman-Birk inhibitor]]. Dit eiwit staat bekend om zijn positieve, anti-[[carcinogeen|carcinogene]] en ontstekingsremmende werking.
