Espresso: verschil tussen versies

In Italië noemt men zo'n klein kopje espresso gewoon een 'caffè'. Een goede espresso wordt - behalve door de intense smaak - gekarakteriseerd door een laagje bruine [[crema (koffie)|crema]] die [[vet]]ten en [[koolhydraat|suikers]] bevat die door de druk uit de koffie worden geperst. Ondanks de krachtige smaak, bevat een kopje espresso van 30 ml minder [[cafeïne]] dan een kop filterkoffie. Per honderd gram bevat espresso echter beduidend meer cafeïne dan gepercoleerde koffie, 212&nbsp;mg tegenover 40&nbsp;mg.<ref>[https://web.archive.org/web/20150303000000/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ USDA National Nutrient Database]</ref><ref>Voedingscentrum.nl geeft waarden van resp 130 en 70 mg per 100 g [http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/cafeine.aspx link]</ref> De persoon in een horecabedrijf die zich met de espresso en aanverwante dranken bezighoudt wordt de [[barista]] genoemd.

 

[[Bestand:Caffè lungo.JPG|thumb|260px|Een kopje [[caffè lungo]]. Meer koffie maar ook wat bitterder.]]

[[Bestand:Cappuccino at Lund.jpg|thumb|260px|[[Cappuccino]], espresso met warme melk en melkschuim.]]

* de [[caffè corretto]] ("gecorrigeerde koffie", een espresso met een scheut [[grappa (drank)|grappa]], sambuca of brandy, met name in Noord-Italië wordt een glaasje grappa bij de koffie geserveerd)

* de [[espresso martini]], espresso met wodka en likeur

 

== Voetnoten ==