Steinbier: verschil tussen versies

'''Steinbier''' ({{IPA|ˈʃtɑ͜ɪnˌbiːʁ}}; Duits voor "steenbier") is een [[bier]]soort die in [[Karinthië (deelstaat)|Karinthië]] tot het begin van het 20e eeuw bekend was en ook in [[Franken (gebied)|Franken]], Zuidwest-Duitsland en [[Scandinavië]] gebrouwen werd.<ref>{{Citeer web|url=http://www.schleppe.at/content/sl/unternehmen/chronik/index.html|titel=SCHLEPPE: Schleppe Brauerei|bezochtdatum=2020-07-07|werk=www.schleppe.at}}</ref>

Steinbier werd niet in een brouwketel gekookt, maar in [[Vat (verpakking)|kuipen]]. De benaming slaat op [[Steen (materiaal)|stenen]] die over open vuur heet werden gemaakt en in de kuipen werden gegeven,gedaan om op die manier de kooktemperatuur te bereiken. Het contact van het [[Wort (bierbrouwerij)|wort]] met de gloeiend hete stenen gaf het bier smaak van [[karamel]] en [[Roet (materie)|roet]]. Dit was een traditioneel brouwproces, [[Bovengisting|bovengistende]] gist en fruitige [[Ester (scheikunde)|esters]] waren gemeengoed. Men richtte zich niet op de bewaarbaarheid van het bier, en het werd ook niet gefilterd.<ref>{{Citeer web|url=https://brauen.de/braulexikon/biermarken-sorten/steinbier/|titel=brauen.de|bezochtdatum=2020-07-07|werk=brauen.de|taal=de}}</ref>