Pelmeni: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
→Bereiding: zalm, paddenstoelen |
|||
Regel 4:
== Bereiding ==
De deegbolletjes worden gemaakt met bloem en ei, waar soms melk of water aan wordt toegevoegd. De vulling bestaat uit fijngemalen vlees waar vaak kruiden en specerijen zoals peper en uien bij worden gedaan. Varkens-, lams- of rundvlees, maar ook andere vleessoorten, zalm en paddenstoelen kunnen worden gebruikt voor de vulling; een mix van verschillende soorten is populair. Het traditionele recept uit de [[Oeral (gebergte)|Oeral]] spreekt van 55% varkensvlees voor de vulling.
[[Bestand:PELMENY.jpg|500px|thumb|left|Bereiding van pelmeni: plakjes deeg worden gevuld met fijngemalen vlees en vervolgens dichtgemaakt. Daarna worden ze in bouillon gekookt.]]
[[Diepvriezen|Ingevroren]] kan pelmeni lang worden bewaard zonder zijn kwaliteit of smaak te verliezen. Ook wordt het vaak ingevroren zodat de pelmeni niet uit elkaar valt tijdens het koken. Pelmeni wordt dan ook meestal bevroren bewaard en direct voor het eten bereid, door het in water te laten koken totdat de bolletjes drijven, waarna het nog 2-5 minuten door moet koken. Het gerecht wordt geserveerd met [[Boter (zuivel)|boter]] en/of [[Smetana (zuivel)|smetana]], maar [[mosterd]], [[mierikswortel]] en [[azijn]] zijn ook populair. In sommige recepten wordt voorgesteld om de pelmeni na het koken even te braden totdat de deegbolletjes goudbruin van kleur zijn. Het water waarin het is gekookt kan worden gebruikt voor een soep.
| |||