Witte wijn: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele app Bewerking via iOS-app |
Repareer link naar doorverwijspagina met Zeusmodus - Gisting → Gisting (alcohol), Gisting → Gisting (alcohol) |
||
Regel 11:
==Vinificatie==
Er zijn twee [[vinificatie]]methoden mogelijk:
# De most van druiven met een hoog suikergehalte stopt het [[Gisting (alcohol)|gistingsproces]] voordat alle aanwezige suiker in alcohol is omgezet. Voorbeelden: [[Sauternes (wijn)|Sauternes]] of [[IJswijn|Icewine]].
# De gisting van de most wordt gestopt door er [[wijnalcohol]] aan toe te voegen. Door deze [[mutage]] worden de gistcellen gedood waardoor niet alle suiker kan worden vergist. Dit zijn de zogenaamde [[versterkte wijn]]en. Bijvoorbeeld: (witte) [[port (wijn)|Port]], [[Muscat de Rivesaltes (wijn)|Muscat Rivesaltes]] en [[Beaumes-de-Venise]].
Een [[mousserende wijn|mousserende (witte) wijn]] is wijn waarbij de [[waterstofcarbonaat|koolzuur]] van de tweede [[Gisting (alcohol)|gisting]] in de wijn is achtergebleven. Ook kan wel koolzuur worden toegevoegd, hoewel dit vaak wordt gezien als niet gepast.
== Wijn en spijs ==
| |||