|
| infraklasse = [[Beenvissen|Teleostei]] (Beenvissen)
| superorde = [[Zalmachtigen|Protacanthopterygii]] (Zalmachtigen)
| orde = '''Salmoniformes'''
| taxon = Familie
| w-naam = Salmonidae
| rang = [[Onderfamilie]]s
}}
De '''zalmen''' (Salmonidae) vormen de enige [[Familie (biologie)|familie]] binnen de orde Salmoniformes. De familie telt 214 soorten vissen die ''zalmen'', ''forellen'' of ''houtingen'' worden genoemd.<ref name="FB">[http://www.fishbase.org/Nomenclature/NominalSpeciesList.cfm?family=Salmonidae Nominal species list salmonidae download juli 2010]</ref> De term "zalmen" wordt meestal gebruikt voor de trekkende [[anadroom|anadrome]] soorten oftewel [[trekvis]]sen. Soms echter ook vanwege het grote formaat van de soort. Zo is de [[Donauzalm]] een uitgesproken zoetwaterbewoner. Daarnaast zijn er zalmachtige soorten die [[Forel (vis)|forel]], [[houtingen|houting]] of [[vlagzalmen|vlagzalm]] heten en toch (gedeeltelijk) anadroom zijn en soms een flink formaat kunnen bereiken (bijvoorbeeld de [[zeeforel]]).
Er zijn auteurs die de [[houtingen]] en de [[vlagzalmen]] niet meer als onderfamilies van de salmonidae behandelen, maar als aparte families binnen de orde van de salmoniformes.<ref>{{aut|Maurice Kottelat|Kottelat &, M.}}; {{aut|Jörg Freyhof|Freyhof, J.}} (2007): ''Handbook of European Freshwater Fishes''. 2007, ISBN 978-2-8399-0298-4.</ref>
Bijna alle zalmen en forellen hebben achter de [[rugvin]] een tweede [[vin]]netje zonder [[vinstraal|vinstralen]], de zogenaamde [[vetvin]]. Ze worden genoemd naar de bekendste soort, de [[Atlantische zalm]] (''Salmo salar'').
== Consumptie ==
'''Zalm''' wordt vooral gebruikt als [[voedsel]]. Inen heelwordt degezien wereld,als dus ook ineen [[NederlandDelicatesse|lekkernij]]. enGerookte zalm wordt vaak gebruikt bij een [[Belgiëbuffet (maaltijd)|buffet]]. wordtMen kan zalm gezieneten alsop [[brood]] of op een [[Delicatesse|lekkernijtoastje]].
Gerookte zalm wordt vaak gebruikt bij een [[buffet (maaltijd)|buffet]]. Men kan zalm eten op [[brood]] of op een [[toastje]].
Het vlees van verse [[Atlantische zalm]] is dieproze en vast van structuur. De hooggewaardeerde [[rode zalm]] uit de Stille Oceaan heeft dieprood gekleurd vlees. De vis wordt in zijn geheel, in moten of in filets aangeboden. Ook het vlees van de [[Cohozalm]] wordt zeer gewaardeerd. In de gebruikelijke zalmblikjes zit vaak [[roze zalm]], de meest algemene soort van de [[Pacifische zalmen]].
Er is ook [[Atlantische zalm#Aquacultuur|gekweekte zalm]].
| 