Taleggio (kaas): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k N.a.v. hernoeming/verwijdering categorie |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 20:
Tegenwoordig wordt de kaas zowel ambachtelijk als industrieel gefabriceerd en is de productie uitgewaaierd naar de [[Povlakte]]. De kazen hebben meestal de vorm van een vierkant van 20 cm, maar zijn soms groter. De donker oranjeroze, gewassen korst is bij jonge kazen vrij dun, maar wordt bij langere rijping dikker, met donkere groeven. Er mogen geen scheuren in zitten.
Industrieel geproduceerde Taleggio wordt steeds vaker volgens de moderne verwarmdewrongelmethode gemaakt, waardoor hij meer op [[Italico-kaas]] lijkt. De zuivel van deze kazen is veel witter en de smaak is zeer mild vergeleken met een boeren-taleggio.
[[Image:Valtaleggioposizione.png|thumb|left|300px|Ligging van het dal in [[Lombardije]]]]
{{Commonscat|Taleggio cheese}}
| |||