Pils: verschil tussen versies

Pils heeft de reputatie een vrij zwakke smaak te hebben.^[Bron?] Zeker de grote merken gebruiken een commerciële receptuur die een zo groot mogelijk publiek moet aanspreken en daardoor weinig karakteristiek is. Kleinere pilsbrouwers komen vaker met uitgesproken hoppige, ongefilterde pilseners, die ook door liefhebbers van speciaalbier worden gewaardeerd.

 

[[Bestand:Pilsner glass Belgian style.jpeg|thumb|Een (oud) Belgisch pilsglas]]

Toen in de negentiende eeuw in Pilsen de koeltechnologie werd ontwikkeld, en dus [[ondergisting|ondergistende]] bieren veel gecontroleerder gebrouwen konden worden, werd het eenvoudig om bier van constante kwaliteit te brouwen. Daarnaast kon de [[mout]] veel beheerster worden gedroogd, waardoor deze licht van kleur bleef. Vandaar de licht- tot goudgele kleur van pils. Door het goed controleerbare brouwproces ontstond een bier met geringe smaakafwijkingen, dat gemakkelijk wegdronk. Een belangrijke factor in het succes van pils was de industrialisering van de glasproductie, waardoor drinkglazen voor een groter publiek betaalbaar werden. De heldere pils werd door veel mensen aantrekkelijker gevonden dan de troebele bieren die men kort daarvoor nog uit ondoorzichtige bekers dronk. De populariteit van pils nam enorm toe; [[Bovengisting|bovengistende]] bieren werden beetje bij beetje van de markt verdrongen.