Ei (voeding): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Een eerste poging om ook 'gezondheids' aspecten mee te nemen die op de Engelse versie een heel eigen hoofdstuk hebben. Wat er nog bij moet zijn natuurlijk ook nog cholesterol en vet, en hartproblemen. |
|||
Regel 87:
Consumptie van gekookte eieren vergroot het risico op [[atheromatose|atherosclerose]], door een versterkte oxidatie van het cholesterol in de eierdooier<ref name="PMID15477726">{{en}}Constant J. The role of eggs, margarines and fish oils in the nutritional management of coronary artery disease and strokes. (2004) Keio J Med 53:131-136. {{PMID|15477726}}. Gratis [http://www.kjm.keio.ac.jp/past/53/3/131.pdf volledige artikel]</ref>
== Effecten op de gezondheid ==
Diabetes type 2
Studies wijzen uit dat er conflicterende resultaten bestaan als het gaat om de mogelijke link tussen eierconsumptie en type twee diabetes. Een studie in 1999, waarbij ruim 117.000 mensen door de Harvard School of Public Health werden onderzocht, concludeerden dat "het schijnbaar verhoogde risico op CHD geassocieerd met een hogere eierconsumptie bij diabetici uitnodigt tot verder onderzoek." Een studie in 2018 door de Physicians' Health Study I (1982-2007) en de Women's Health Study (1992-2007) werd uitgevoerd, wees uit dat "de data suggereert dat een dagelijkse eierconsumptie het risico op diabetes type 2 verhoogt".<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2628696/ 'Egg Consumption and Risk of Type 2 Diabetes in Men and Women']</ref>
In 2010 echter, volgde er een gepubliceerde studie waaruit geen enkele link tussen eierconsumptie en diabetes type 2 te vinden was. <ref>[https://academic.oup.com/ajcn/article/92/2/422/4597361 'Egg consumption and risk of type 2 diabetes in older adults']</ref> Twee meta-analyse die beiden werden uitgevoerd in 2013, concludeerden echter dat het eten van vier eieren per week, wel degelijk kon leiden tot een 29% hogere kans tot het oplopen van diabetes type 2.<ref>[https://www.atherosclerosis-journal.com/article/S0021-9150(13)00243-8/fulltext 'Egg consumption and risk of cardiovascular diseases and diabetes: A meta-analysis', Yuehua Li1
, Chenghui Zhou1, Xianliang Zhou']</ref> <ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3683816/ 'Egg consumption in relation to risk of cardiovascular disease and diabetes: a systematic review and meta-analysis']</ref>
=== Eieren en de salmonella-bacterie ===
| |||