Pesto: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
kGeen bewerkingssamenvatting |
verplaatsing naar trivia; |
||
Regel 16:
| overig =
}}
'''Pesto''' of ''pesto alla genovese'' (uit [[Genua (stad)|Genua]]) is een [[Italië|Italiaanse]] [[saus]], oorspronkelijk gemaakt door (Ligurische) [[olijfolie]], [[basilicum]]blaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, [[pecorino]] en/of [[Parmezaanse kaas]], en [[pijnboompit]]ten fijn te malen. De ingrediënten werden in een [[Vijzel (vermaler)|vijzel]] tezamen fijngewreven. Vandaar de naam 'pesto' = gestampt. Het product heeft een smeuïge [[textuur]]
In Italië combineert men pesto met [[pasta (deegwaar)|pastagerechten]] (trofie of trenette). De saus is ook populair buiten het land. Daar wordt de saus niet alleen toegepast op pasta, maar ook op [[toastje|toast]], over [[carpaccio (gerecht)|carpaccio]] (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in [[salade]]s, op [[pizza]] of [[brood]]jes.
Pesto wordt vaak verward met of ondergebracht bij [[tapenade]]. Tapenade echter bevat in ieder geval [[kappertje]]s en vaak ook [[Olijf|olijven]].
== Trivia ==
* Pesto is meestal niet vegetarisch aangezien er bijna altijd kaas met dierlijk [[stremsel]] in zit.
{{kookboek|Pesto}}
| |||