Sommelier: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
de vorige afbeelding was niet fout, niet onduidelijk en niet irrelevant. Deze vervangen druist in tegen BTNI |
|||
Regel 1:
[[
[[Afbeelding:Sommelier Knife2.jpg|thumb
'''Sommelier''' (ook ''wijnkelner'' of ''wijnober'') is de [[functie (positie)|functie]] in een [[restaurant]] van iemand die zich gespecialiseerd heeft in [[wijn]] en wijn-spijscombinaties. Toch heeft de oorsprong van het woord niet met wijn te maken. In oud-Frans is een sommier namelijk een zware balk waarop een constructie rust. Het komt uit het Latijn: een sagmarius/saumarius is een lastpaard. De verantwoordelijke persoon voor deze dieren en hun lading was de sagmatarius. In oud Frans heet zo’n man een sometier en in het oud Provençaals een saumalier. Later werd het de persoon die in grote (vaak adellijke) huizen in de huishouding verantwoordelijk was voor het linnen, het servies en de kelder, waar ook de wijnen lagen. Vandaar dat op het insigne van een sommelier in een restaurant vaak sleutels afgebeeld staan.
Regel 17:
* [http://www.sommeliers.nl De site van het Nederlands gilde voor sommeliers]
* [http://www.vinoloog.nl/ Opleiding vinoloog]
{{commonscat|Sommeliers}}
[[Categorie:Gastronomisch beroep]]
| |||