Versie van 4 nov 2016 12:56 bewerken Limbo (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 1.223 bewerkingen →‎Voedingsgebruik ← Oudere bewerking		Versie van 4 nov 2016 13:04 bewerken ongedaan maken Limbo (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 1.223 bewerkingen inulune en fructose zijn ook voedingsmiddelen en gebruik cichorei gerangschikt naar tijd. Nieuwere bewerking →
Regel 19: \| datum = 1753 }} '''Cichorei''' (''Cichorium'') is een [[geslacht (biologie)\|geslacht]] uit de [[composietenfamilie]] (''Compositae'' of ''Asteraceae''). Tot dit geslacht behoren [[witlof]] (witloof), [[andijvie]] en de [[~~andijvie~~paardenbloem]]. == Grondstof voor inuline en fructose ==▼ Sinds de laatste jaren van de vorige eeuw worden de wortelen van chichorei, naast de teelt voor de groente [[witlof]], ook geteeld voor de verwerking tot [[inuline]] en zoetstof, met name [[fructose]]. De verwerking vindt plaats in fabrieken van [[sensus]] (een onderdeel van [[Cosun]], het voormalige [[Suiker Unie]] in respectivelijk [[Roosendaal]] en [[Zwolle]]. Zowel inuline (een [[voedingsvezel]]) en [[fructose]] vinden hun weg in de levensmiddelenindustrie. Fructose is een natuurlijke zoetstof met echter een hogere [[zoetwaarde]] per [[calorie]] dan [[Tafelsuiker\|biet- of rietsuiker]]. Hiervoor zijn aparte [[Ras (plant)\|rassen]] ontwikkeld, waarbij een op een suikerbiet gelijkende wortelvorm een belangrijke [[Ras (plant)\|raseigenschap]] is.▼ ==Surrogaat koffie== Regel 30 ⟶ 26: ==Witlof== Ook de (groene) bladeren zijn eetbaar, tenminste voor de bloei. Aan de bittere smaak van het melksap in de bladeren dankt de bladcichorei zijn bijnaam bitterpee (mv.: bitterpeeën). De kweek van bitterpeeën voor consumptie van de witte bladeren begon in de negentiende eeuw in de provincie Brabant rond [[Brussel (stad)\|Brussel]]. Dit als gevolg van de ontdekking dat in het voorjaar uitlopende bladeren van in het donker bewaarde wortelen eetbaar zijn. Vandaar de naam "[[Brussels lof]]". Daarna is middels [[plantenveredeling\|veredeling]] een speciale variëteit ontstaan. <ref>Cichorei op [http://www.botaniewebsite.nl/cichorei.html botaniewebsite.nl]</ref>. ▲== Grondstof voor inuline en fructose == ▲Sinds de laatste jaren van de vorige eeuw worden de wortelen van chichorei, naast de teelt voor de groente [[witlof]], ook geteeld voor de verwerking tot [[inuline]] en zoetstof, met name [[fructose]]. De verwerking vindt plaats in fabrieken van [[~~sensus~~Sensus]] (een onderdeel van [[Cosun]], het voormalige [[Suiker Unie]] in respectivelijk [[Roosendaal]] en [[Zwolle]]. Zowel inuline (een [[voedingsvezel]]) en [[fructose]] vinden hun weg in de levensmiddelenindustrie. Fructose is een natuurlijke zoetstof met echter een hogere [[zoetwaarde]] per [[calorie]] dan [[Tafelsuiker\|biet- of rietsuiker]]. Hiervoor zijn aparte [[Ras (plant)\|rassen]] ontwikkeld, waarbij een op een suikerbiet gelijkende wortelvorm een belangrijke [[Ras (plant)\|raseigenschap]] is (witlofwortelen hebben een penwortel, daar deze bij de witloftrek het meest handelbaar zijn). == Soorten en variëteiten ==

Cichorei: verschil tussen versies