Cichorei: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Repareer link naar doorverwijspagina met Zeusmodus, Suiker → Tafelsuiker |
|||
Regel 25:
Sinds de laatste jaren van de vorige eeuw worden de wortelen van chichorei, naast de teelt voor de groente [[witlof]], ook geteeld voor de verwerking tot [[inuline]] en zoetstof, met name [[fructose]]. De verwerking vindt plaats in fabrieken van [[sensus]] (een onderdeel van [[Cosun]], het voormalige [[Suiker Unie]] in respectivelijk [[Roosendaal]] en [[Zwolle]]. Zowel inuline (een [[voedingsvezel]]) en [[fructose]] vinden hun weg in de levensmiddelenindustrie. Fructose is een natuurlijke zoetstof met echter een hogere [[zoetwaarde]] per [[calorie]] dan [[Tafelsuiker|biet- of rietsuiker]]. Hiervoor zijn aparte [[Ras (plant)|rassen]] ontwikkeld, waarbij een op een suikerbiet gelijkende wortelvorm een belangrijke [[Ras (plant)|raseigenschap]] is.
==Surrogaat koffie==
In vroeger tijden werd de geroosterde wortel van de cichorei voor een koffieachtige drank gebruikt, met name in moeilijke tijden zoals de Napoleontische blokkade tijdens de Franse bezetting.
==Witlof== Ook de (groene) bladeren zijn eetbaar, tenminste voor de bloei. Aan de bittere smaak van het melksap in de bladeren dankt de bladcichorei zijn bijnaam bitterpee (mv.: bitterpeeën). De kweek van bitterpeeën voor consumptie van de witte bladeren begon in de negentiende eeuw in de provincie Brabant rond [[Brussel (stad)|Brussel]]. Dit als gevolg van de ontdekking dat in het voorjaar uitlopende bladeren van in het donker bewaarde wortelen eetbaar zijn. Vandaar de naam "[[Brussels lof]]". Daarna is middels [[plantenveredeling|veredeling]] een speciale variëteit ontstaan. <ref>Cichorei op [http://www.botaniewebsite.nl/cichorei.html botaniewebsite.nl]</ref>. == Soorten en variëteiten ==
| |||