[[File:Stearin.png|thumb|[[structuurformule]] van stearine]]
'''Stearine''' is een [[vetvetzuur]]. Het is de nagenoeg [[kleur]]-, [[geur]]-, en [[smaak (eigenschap)|smaakloze]] drievoudige [[ester (chemie)|ester]] van [[glycerol]] en [[stearinezuur]] met [[scheikunde|scheikundige]] formule CCH<sub>3</sub>HCH<sub>5sub2</sub>(C<sub>18<16/sub>H<sub>35</sub>O<sub>2</sub>)<sub>3</sub>COOH. Stearine komtis vooreen inproduct veelwat ontstaat na splitsing van plantaardige endoch voolrnamelijk dierlijke vetten, is niet oplosbaar in [[water]] en zeer slechtgoed oplosbaar in [[ethanol|alcohol]].
De naam stearine is afgeleid van het oudgriekse stear (στεαρ) dat [[vet]], in het bijzonder [[talg (dierlijk)|rundvet]], betekent. Stearine werd oorspronkelijk uitsluitend uit rundvet gemaakt, hoewel later ook andere dierlijke en plantaardige vetten werden gebruikt. Na bereiding wordt de stearine somszeer vaak nog gezuiverd.Hoedoor ouder een koe is bij de slacht, hoe meer stearine het rundvet bevat. De slager die rundvet bereidt om mee te bakkendestillatie en braden, moet de stearine 'separeren'harding. Op pakken rundvet staat vaak het woord 'stearinevrij' om aan te geven dat de stearine verwijderd is.
In ruwesterk gezuiverde vorm wordt stearine gebruikt voor het maken van stearinekaarsen. Deze [[kaars]]en branden langer dan kaarsen van [[paraffine]], een [[aardolie]]product. Stearinekaarsen zijn steviger en hebben betere brandeigenschappen dan paraffinekaarsen. Daarom worden er ook veel composietkaarsen op de markt gebracht, deze bestaan uit een mengsel van paraffine en stearine. Verder wordt stearine gebruikt bij de productie van [[zeep (reiniging)|zeep]] en toegepast in [[smeermiddel]]en en verstevigers in de textielindustrie. In sommige bronnen wordt ten onrechte vermeld, dat stearine een vetzuurmengsel zou zijn. Dit is juist. Stearine is een mengsel van vetzuren met een ketenlengte van voornamelijk 16 en 18 koolstofatomen ongeveer in de verhouding 40/60.▼
▲In ruwe vorm wordt stearine gebruikt voor het maken van stearinekaarsen. Deze [[kaars]]en branden langer dan kaarsen van [[paraffine]], een [[aardolie]]product. Stearinekaarsen zijn steviger en hebben betere brandeigenschappen dan paraffinekaarsen. Daarom worden er ook veel composietkaarsen op de markt gebracht, deze bestaan uit een mengsel van paraffine en stearine. Verder wordt stearine gebruikt bij de productie van [[zeep (reiniging)|zeep]] en toegepast in [[smeermiddel]]en en verstevigers in de textielindustrie. In sommige bronnen wordt ten onrechte vermeld, dat stearine een vetzuurmengsel zou zijn.
