Kwark: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k red./wikt. |
|||
Regel 9:
Kwark kan worden gemaakt van [[koemelk]], maar ook van [[geitenmelk|geiten-]] of [[schapenmelk]]. Volgens de Nederlandse [[Warenwet]] is de term 'kwark' voorbehouden aan uit [[koemelk]] bereide kwark.<ref name="WWB Zuivel">Warenwetbesluit Zuivel. [http://wetten.overheid.nl/BWBR0006982/geldigheidsdatum_16-06-2013#5_Artikel13 Artikel 13], geldigheidsdatum 16 juni 2013.</ref> Verder mogen aan commercieel verkrijgbare kwark volgens de warenwet extra melkbestanddelen worden toegevoegd. Van die toevoeging hoort het eiwitgehalte in de vetvrije droge stof ten minste 60% te bedragen en het vochtgehalte mag ten hoogste 87% van de vetvrije waar bedragen.<ref name="WWB Zuivel"/>
Echte kwark, dat wil zeggen kwark die bereid is uit enkel koemelk, is vrijwel niet meer verkrijgbaar. Veelal wordt een ander melkproduct toegevoegd. Ook kwark die wordt verkocht als volle kwark bestaat meestal uit magere kwark met room of andere toevoeging om het vetgehalte te verhogen om aan de classificatie<ref name="WWB Zuivel"/> uit de
Kwark kan (eventueel vermengd met stukjes fruit) als [[nagerecht|dessert]] fungeren.
| |||