Tartaar (vlees): verschil tussen versies

Geen verandering in de grootte ,  6 jaar geleden
== Geschiedenis ==
De naam zou een afkorting zijn van gerechten met de toevoeging "à la tartare" of "geserveerd met [[tartaarsaus]]" wat populair werd in de late 19e en vroege 20e eeuw. Deze saus zou omstreeks 1900 door Franse koks bedacht zijn die mayonaise wilde verrijken met ingredienten uit een Russische saus.
Tartaar werd ook voor het eerst geserveerd in het begin van de 20e eeuw in Franse restaurants. Wat nu "steak tartare" heet werd toen 'steack à l'Americaine' genoemd. Als deze steak met tartaarsaus werd opgediend heette deze steak tartaartartare. Dit verschil verdween in de loop van de tijd, zodat de steak ook zonder de saus steak tartaartartare ging heten.
 
Hoewel het verhaal hardnekkig is, heeft het woord tartaArtartaar waarschijnlijk niets te maken met het Mongools/Turkse steppenvolk [[Tataren]], dat met lappen vlees onder het zadel zou rijden om het mals te maken.
 
== Zie ook ==
38.515

bewerkingen