Tartaar (vlees): verschil tussen versies

141 bytes toegevoegd ,  6 jaar geleden
Geen bewerkingssamenvatting
 
== Geschiedenis ==
De naam zou een afkorting zijn van gerechten met de toevoeging "à la tartare" of "geserveerd met [[tartaarsaus]]" wat populair was in de 19e en vroege 20e eeuw. Deze saus zou omstreeks 1900 door Franse koks bedacht zijn die mayonaise wilde verrijken met ingredienten uit een Russische saus.
Tartaar werd ook voor het eerst geserveerd in het begin van de 20e eeuw in Franse restaurants. Wat nu "steak tartare" heet werd toen 'steack à l'Americaine' genoemd. Als deze steak met tartaarsaus werd opgediend heette deze steak tartaar. Dit verschil verdween in de loop van de tijd, zodat de steak ook zonder de saus steak tartaar ging heten.
 
Hoewel het verhaal hardnekkig is, heeft het woord tartaar niets te maken met het Mongools/Turkse steppenvolk [[Tataren]], dat met lappen vlees onder het zadel zou rijden om het mals te maken.
38.603

bewerkingen