Rozijn: verschil tussen versies

118 bytes verwijderd ,  5 jaar geleden
Geen adviezen, niet de lezer toespreken. Wikipedia is niet bedoeld om instructies te geven, en is dus geen handleiding of bijsluiter.
(div. red.)
(Geen adviezen, niet de lezer toespreken. Wikipedia is niet bedoeld om instructies te geven, en is dus geen handleiding of bijsluiter.)
Een '''rozijn''' is een [[drogen|gedroogde]] [[Druif (vrucht)|druif]].
 
Het drogen gebeurt om de druif langer te kunnen bewaren. Druiven groeien in trossen aan wijnstokken. Op het zuidelijk halfrond zijn de druiven in maart rijp; op het noordelijk halfrond in augustus en september. De trossen worden van de struiken afgeknipt en in de zon te drogen gelegd. Het vochtgehalte daalt, de druif krimpt en laat los van de steel. Tijdens het drogen worden de druiven donkerder van kleur. Door de druiven voor het drogen te drenken in [[potas]], blijven ze licht van kleur. De potas veroorzaakt ook kleine barstjes in het vel, waardoor het droogproces wordt verkort. Het drogen duurt nu geen twintig dagen maar zeven tot veertien dagen; dit hangt af van het weer. Vervolgens worden de rozijnen gewassen en ontdaan van steeltjes, steentjes, takjes enz. Om ze daarna nog beter te kunnen bewaren worden de rozijnen nog gezwaveld, dat wil zeggen behandeld met [[zwaveldioxide]]. Om eventuele resten daarvan te verwijderen wordt aangeraden de gedroogde vruchten voor consumptie nogmaals te wassen.
 
Omdat een groot gedeelte van het vocht uit de druif is verdwenen, zijn rozijnen zoeter dan druiven.