Hors-d'oeuvre: verschil tussen versies

 

Een hors-d'oeuvre zou volgens sommige fysiologen een rol spelen in de fysiologie van het maag-darmstelsel. De smaak en aanraking van voedsel in de mond, stimuleert de afgifte van gastrisch sap (maagsap). Dit gebeurt in de fase vóórdat het voedsel de maag bereikt, in de zogenaamde 'cephalic fase'. Een hors-d'oeuvre zou dus door middel van stimulering van maagsapsecretie via de [[nervus vagus]] kunnen zorgen voor een efficiëntere vertering. Er wordt immers meer maagsap geproduceerd. Dit extra sap staat ook wel bekend als 'appetite juice'.

 

[[Categorie:Gerecht]]