Vruchtensap: verschil tussen versies

Na het persen wordt het water uit het sap onttrokken in een [[vacuüm]] dampinstallatie bij een temperatuur van 25 °C. Er komt dan een dikke brij tot stand die tot tien keer kleiner in volume is: het concentraat. Dit geconcentreerde sap kan nu worden getransporteerd. Op de plaats van bestemming kunnen er weer water en andere [[AdditiefVoedingsadditief|additieven]] aan worden toegevoegd, zoals suikers en [[Nutriënt|voedingsstoffen]]. Indien er niet gepasteuriseerd wordt ook conserveermiddelen. Het aanlengen met water wordt gedaan om weer drinkbaar vruchtensap te krijgen. Doordat de [[transportkosten]] vanwege het kleinere volume veel lager zijn, zijn deze producten over het algemeen een stuk goedkoper dan de andere twee soorten sappen. Het merendeel van de te verkrijgen sappen wordt op deze manier gemaakt.